鲩鱼片家常做法?
1.我们先把买好的鲩鱼片进行去麟,然后清洗干净,一定要去除表面的血污。
2.然后我们把脆肉鲩鱼片进行切片,一定要切的,越薄越好,在切片期间可以准备好大葱和姜丝。
3.切好的鲩鱼片放在盆当中,然后加入料酒,姜丝,生抽,盐和胡椒粉进行腌制,一定要搅拌均匀,不然的话有些碗鱼片不会入味,在后续的料理当中口感就不会很好。
4.鲩鱼大概要研制15分钟,在此期间我们可以先把锅烧热,在锅里加入适量的大葱和生姜,爆炒出一定的香味。
5.腌制好之后可以加入鲩鱼鱼片在锅里进行翻炒。
步骤一,把脆皖鱼冲洗干净,掏取内脏除掉黑膜刮掉鱼鳞,用葱姜蒜盐进行腌制十分钟。然后剁成块儿,放上鸡蛋和淀粉拌匀,步骤二,锅里放油烧至五成热,然后把鱼炸成金***,再放到锅里用水煮脆皖鱼即可。这就是水煮脆皖鱼片的做法。
主料:
鲩鱼片400克,青红椒各适量,葱姜蒜各适量
做法:
3、将腌制好的鲩鱼片裹上淀粉炸至金***。
1、准备食材:鲩鱼片300克;生姜1块;泡椒适量;红彩椒1个;盐2克;油适量;酱油2汤匙;淀粉少许;胡椒粉少许;白糖少许。
2、备好热炒鲜露,挑选鱼腩部位做炒鱼片,洗净切薄片,调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。
3、菜椒洗净切丝,泡椒对半切开(菜椒色泽好看没辣味,泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好)。
4、热锅倒油,下泡椒煸炒一会。
5、倒入腌制过的鱼片,保持大火爆炒片刻。
跳水鲩鱼正宗做法?
具体做法,1、将小米辣250克、二荆条青辣椒200克、郫县豆瓣酱10克、泡辣椒20克。
2.草鱼750克宰杀制净,打1厘米宽的一字花刀,加葱段、姜片各10克,料酒5克腌制码味,拍淀粉20克。
3.锅内下熟猪油30克烧热,下葱段、姜片、花椒各5克炒香,加水2500克烧热,下盐、鸡精各10克调味,滴几滴白醋,让水保持似开非开的状态,下鱼焖煮4—5分钟,捞出放入盆中。
4.锅内下菜子油200克烧热,下干花椒、姜米、蒜米各5克,八角4个炒香,下一半步骤1中剁碎的混合辣椒料炒香,下姜丝150克炒香,加猪骨汤300克烧开,加盐、味精各5克,胡椒粉3克调味,淋湿淀粉20克勾薄芡,放入另外一半混合辣椒料,撒葱花5克,出锅倒在鱼身上即可。
脆鲩鱼家常做法?
1、脆皖鱼鱼身切块洗净,吸干水分,加半小勺的胡椒粉,2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟,入底味。
2、加4大勺淀粉,泡打粉和适量的水,和成较干的糊,加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。
4、炸脆皖鱼时做料汁,番茄酱,白糖,白醋,生抽和淀粉(大勺)剩余的盐,胡椒粉,加1或1勺半清水,调开。
5、葱、姜、蒜切末,越碎越好。
鲩鱼头家常做法?
皖鱼头2斤
辅料
剁椒250克 小葱4根 姜3片 食盐1茶匙 料酒2茶匙 白酒1汤匙 植物油100毫升 香油3汤匙
步骤1
将皖鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水