大头鱼汤煮豆腐做法？
2. 将大头鱼处理干净，切成块状备用。豆腐切成小块备用。姜切成片，葱切成段备用。
4. 加入鱼块，煎至两面金黄。
6. 加入豆腐块，继续煮10分钟左右。
7. 加入适量的盐、料酒和胡椒粉调味，即可出锅。
需要注意的是，大头鱼汤煮豆腐的口感比较清淡，如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉调味。
大鱼头炖豆腐最正宗的做法？
食材：鱼头1个，豆腐1块，生姜1个，猪油1勺，香菜1颗，蒜苗1棵，食用盐适量，青红酒1勺，鸡精适量，
做法
1、首先要处理食材，鱼头一定要买鲢鱼头，接着把鱼头剁开两半，然后挖掉鱼鳃，冲洗干净，沥干水分备用，准备一块嫩豆腐，切几片生姜，蒜苗洗干净切下蒜头，香菜洗干净，全部食材准备好备用；
2、把锅烧热，然后下入1勺猪油，等猪油融化，油温七成热即可下入鱼头煎，煎至两面金黄的时候加入蒜头，生姜煸出香味；
3、然后倒入开水，用大火一直炖到鱼汤浓白为止，而且开水要一次性加足哦；
美食原料
主料： 大头鱼1条、 豆腐两块辅料： 香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量
制作方法
1. 洗净宰好的鱼，将 鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；
2. 豆腐冲净，切块； 香菜和葱洗净，切末；
先把大鱼洗净，把鱼切开肠肚掏出洗净，再把鱼切成很多方块，放在盘子里。
再把葱，姜，蒜，大料花椒，八角，酱油，盐，全部搅料调和一起，再豆腐切块，放盘子里。
用炒锅先把少量油烧热，把全部搅料倒进去，翻炒，倒水再把豆腐炖一炖
主料〗：鲤鱼400克,豆腐500克〖辅料〗：香菜10克〖调料/腌料〗：大葱5克,姜3克,盐3克,料酒2克,各适量,制作过程：
1。将鲤鱼头去鳞、去鳃，洗净切成块；豆腐洗净切块，香菜洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2。将鱼头块放入沙锅，加入适量清水，用急火烧开，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、葱段、姜片，用慢火炖熟烂，弃去葱姜，加入盐、料酒调味即成。
1. 将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分
2. 青蒜洗净后切成段
3. 豆腐和香菇均切成片
4. 锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下
5. 锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫
顺德鱼头豆腐汤的正宗做法？
主料
鱼头1个，南豆腐2块
辅料
香菜1棵，小葱1根，姜3片，食盐1茶匙，香油数滴，水适量，植物油2汤匙
步骤1
准备所需材料
步骤2
把鱼头洗净，切开两半
步骤3
锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎，连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可
大头鱼烧豆腐怎么做好吃？
大头鱼烧豆腐是一道传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是一种常见的做法：
1. 准备食材：鱼头、豆腐、生姜、大葱、香菜、大蒜、猪油、黄豆酱、料酒、醋、生抽、盐、白糖、胡椒粉、老抽。
2. 处理食材：将鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和肚子里面的黑膜，在鱼背上改一字花刀，把豆腐从中间切开，再改刀切成厚一点的片，生姜切姜片，大葱切小段，香菜切节，大蒜子拍一下。
3. 煎鱼头：锅中加少许的食用油，再加一点点猪油，猪油化开后，加入姜片爆香，接着把鱼头放进去，小火慢煎，煎好一面后翻另一面煎。
4. 调味：待鱼头煎到两面金黄后，下入葱、蒜炒香，再加入一勺黄豆酱炒香，接着烹入料酒、少许醋、大半勺生抽，接着倒入开水，水量没过鱼头2/3就可以了。加入少许的盐、白糖、胡椒粉、一点老抽，盖上锅盖，烧10分钟左右。
5. 加入豆腐：时间到后把锅里的葱、姜、蒜都捡出来，接着倒入切好的豆腐，再次盖上锅盖，烧煮5分钟。待豆腐烧入味后，开大火把汤汁收浓稠即可。
