水煮鱼的家常做法？
水煮鱼的家常做法如下：
需要准备的用料：草鱼，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干红辣椒，花椒，生姜，大蒜，香葱，香菜，食用盐，味精，胡椒粉适量
2、第二步把切好的鱼加入食用盐和料酒，抓匀腌制10分钟左右。腌制10分钟之后，用清水再清洗几遍，控干水。
3、第三步往腌好的鱼里加入一个鸡蛋清搅拌均匀，然后加一勺淀粉拌匀，再腌制10分钟左右。
4、第四步要起锅烧油，把鱼骨头放到锅里煎成金***，然后盛出来。
水煮鱼的家常做法？
材料
鲢鱼中段约1000克，
调料：姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，干红辣椒，胡椒粉，料酒，酱油，醋，白糖，盐，味精，食用油，高汤，生粉少许，蛋白一个
做法
1、把鱼肉成薄片，鱼骨剁成小块；
水煮鱼的家常做法如下：
需要准备的用料：草鱼，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干红辣椒，花椒，生姜，大蒜，香葱，香菜，食用盐，味精，胡椒粉适量
1、第一步把鱼肉清洗干净，然后切片。
2、第二步把切好的鱼加入食用盐和料酒，抓匀腌制10分钟左右。腌制10分钟之后，用清水再清洗几遍，控干水。
3、第三步往腌好的鱼里加入一个鸡蛋清搅拌均匀，然后加一勺淀粉拌匀，再腌制10分钟左右。
4、第四步要起锅烧油，把鱼骨头放到锅里煎成金***，然后盛出来。
家常水煮鱼怎么个做法？
1、将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
2、将鱼片放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。
3、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。
4、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。
5、盆中放着已焯好的黄豆芽；将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
水煮鱼的做法和步骤 家常？
配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。
水煮鱼的做法：
1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。
2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
水煮鱼的家常做法步骤为处理鱼、腌制鱼肉、准备配菜、煮黄豆芽、煮鱼骨、煮鱼肉、辣椒炸香、将辣椒油倒在鱼上。
具体做法为：
1、处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断。用相同方法处理另一面；
2、腌制鱼肉：取合适的容器装鱼片，放入足量的盐和少许味精拌匀。之后在鱼片中加入淀粉抓匀抓粘；
3、准备配菜：准备好干红椒段、青花椒和香菜叶；
4、煮黄豆芽：用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底；
5、煮鱼骨：锅内水烧开，沸水加盐然后将鱼头、鱼骨下入锅中煮熟，煮熟后捞出放在黄豆芽上；
6、煮鱼肉：水再滚时放入鱼片，煮鱼肉时保持大火状态，等鱼肉发白之后盛出；
7、辣椒炸香：煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香；
8、将辣椒油倒在鱼上：至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中，点缀少许香菜叶，完成。
