葱油鱼的做法怎么做,葱油鱼的做法怎么做好吃

1. 葱油鱼的做法是什么？
2. 葱油活鱼正宗做法？
3. 葱油鱼怎样做？

葱油鱼的做法是什么？

葱油鱼是一道色香味俱佳的中式菜肴，主要材料是鱼肉，辅以葱和其他调料制作而成。以下是制作葱油鱼的详细步骤：

**材料准备：**

- 鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）一块，约500克

- 大葱2-3根，切段

- 姜片适量

- 蒜瓣适量，拍扁

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 淀粉适量

葱油活鱼正宗做法？

1、选择野生鲤鱼1条，约1200克，刮去鳞片、去除内脏、鱼鳃，冲洗干净。

2、在鱼背肉厚的地方紧靠背鳍纵行长划一刀，深达鱼骨，这样剞花刀可以很好地保持外形的完美；也可以在两面剞斜形花刀，入味更彻底。加入适量盐、料酒20克、胡椒粉0.5克、葱丝、姜丝，腌渍一个底口。

3、切极细长葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜梗段备用。

4、把鱼放入鱼盘内，底部垫葱段、姜段，这样可以使鱼受热均匀，快速成熟。大火足汽，水开后放上蒸笼，大火蒸8-10分钟。

5、蒸鱼期间调制一个味汁：锅内加适量底油，烧至四五成热时，下入酱油30克炒香，调入清汤（水）30克、白糖2克、味精或鸡粉2克、胡椒粉0.5克、料酒5克、盐适量，调一个味汁备用。

6、鱼蒸好后倒出盘内淤存的汽水，把调好的味汁浇淋在鱼身表面。

7、把切好的长细葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜梗段码放在鱼身表面。

8、锅内倒入适量葱油，烧至七成热，浇淋在葱丝上面。

9、伴随着热葱油在葱丝上面淋过，浓香四溢，这道葱油鲤鱼就完成了。

1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5.捞出沥干油后装入碗中。

葱油鱼怎样做？

用料：1条活草鱼约750克，盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块适量，香油50克等。

步骤如下：

1、草鱼宰杀后，净膛、去磷、去鳃、洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅，加葱段、姜块及水煮约15分钟，至熟捞出装盘即可；

2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒、葱丝、姜丝，倒酱油腌制即可；

3、锅放香油烧热，浇在鱼上即可。

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