剁椒蒸鱼的做法？
料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。
材料
鲜鱼1条，葱花适量，姜末适量，料酒适量，盐适量，剁椒适量，油适量
做法
2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。
做法如下：
1、把鱼洗干净，用剪刀剪出花 刀。
准备好调味品，盐，食用油，野山椒，红剁椒，瓶装剁椒，蚝油，蒸鱼豉油，祘头，葱姜，料油等
（一）将鱼头腌制摆盘30分钟备用
（二）锅置火上，入油放祘末，剁椒末，山椒末，炒出香味备用
（三）将剁椒铺在鱼头上，上蒸锅蒸至15分钟即可，一道香味四溢的剁椒鱼头就做好了，
辅料：野山椒50克，剁椒50克，蒜适量，调料盐1大勺，料酒1大勺
步骤：
1、鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。
2、锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。
剁椒鱼泡几分钟蒸熟？
十分钟左右。剁椒鱼在入锅蒸制之前，为了让鱼肉入味，鱼身已经经过大面积的改刀和腌制，因此十分容易蒸熟、由于改刀后的鱼肉纤维已经被破坏，肉质较直接入锅蒸制的鱼更松散，因此更容易熟透，蒸制时间过长时也更容易蒸烂。蒸剁椒鱼之前可以将鱼用姜丝和料酒腌制一会降低腥味。
剁椒清蒸鱼怎么做？
用料
剁椒2小勺，青椒（切成小段）5个，食用油适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量，葱末少许，姜末少许，蒜末少许
做法

1、把从市场买回来的鱼洗净，用刀在鱼身两面划几下，以入味。全身内外都抹上盐，腌10—15分钟。时间到了后再用清水洗干净。（盐不洗干净的话再放别的配料会很咸。）


材料
鲜鱼1条，葱花适量，姜末适量，料酒适量，盐适量，剁椒适量，油适量
做法
1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。
2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。
首先准备食材：鱼，青豆、 玉米粒
调味料：剁椒、胡椒粉、小香葱、白糖、绍酒、大蒜、生姜。
做法如下：
1、把鱼洗干净，用剪刀剪出花 刀。
2、鱼用绍酒胡椒粉腌制30分钟。
3、把剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱料，搅拌均匀。
4、将拌好了的酱料均匀放在鱼上面。
6、中小火蒸8~10分钟即可。
1. 鱼洗净两面划伤几刀备用，葱切一份长段，余下的切小段，生姜切丝，小红椒切小段
2. 将鱼肚中塞姜丝和长段葱，鱼身上均匀的抹上料酒和少量盐，将鱼装盘，装盘后在鱼背上也放上长葱段和姜丝，之后再放上剁椒
3. 锅中烧水，水开后将鱼放入锅中隔水蒸，一斤左右的鱼蒸上八分钟左右
4. 蒸好后将盆端出，将锅中水倒掉，洗净。
5. 重新起锅，锅中放少量油，加红椒姜丝葱段短暂爆香后均匀的淋到之前蒸好的鱼身上，再加上适量的蒸鱼豆豉。
