自制饺子皮怎么做？
准备材料：面粉，鸡蛋。
（图片来源网络，侵删）
2、用手朝一个方向和面，慢慢一点点加入凉水，边和边加，不要一下子倒太多。
3、最后和出来的是要达到“面光，手光，盆光”。
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面粉怎么做饺子皮？
饺子分为两种，一种是水饺一种是蒸饺。两种饺子皮的做法不同，我就说水饺的饺子皮的做法，水饺是用水煮，因此选面粉很重要，必须选高筋面粉，和面时最好放个鸡蛋清或加少量的盐来提高劲性，加常温水，少量多次的加水，一边加水一边揉搓，先搓成小面碎，然后再揉成大面碎，最后揉成偏硬一点的面团，盆干净，手干净，盖上保鲜膜醒面半小时，再进行揉面柔到没有硬疙瘩为止。
下来把面放到面板上进行搓条，分剂一般一两面分6个大小均匀的剂子，然后用擀面杖擀成边缘薄中间稍厚的面皮即可。
饺子皮怎么做？
制作饺子皮的方法有很多种，下面是一种常见的做法：
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材料：
- 面粉（普通面粉或者高筋面粉）：500克
- 盐：适量
步骤：
1. 准备一个大碗，将面粉倒入碗中。可以根据需求使用普通面粉或者高筋面粉，高筋面粉会让饺子皮更有嚼劲。
2. 逐渐加入水，一边搅拌一边加水。初始时可先加1/3的水量，搅拌均匀后再逐渐加入剩余的水。
3. 慢慢揉成一个稍硬的面团。如果觉得面团干，可以再加一点水；如果觉得黏手，可以再加一点面粉。
4. 把揉好的面团放在案板上，继续用手掌推压和揉捏，直到表面变得光滑。
先来和面吧，400克中筋面粉，4克盐，盐可以增加面粉的筋性，不过也别加多了，百分之一的比例就可以；
2.
接着再加230毫升温水，温水和出来的面会稍微的柔软一些，用筷子搅拌成絮状后上手揉面，俗语说：“软面饺子硬面汤，不软不硬做干粮”，可见做饺子皮的面团儿一定要稍微软和一些，基本的揉成形后盖上醒面10分钟；
3.
10分钟后再来揉面就变得简单多了，一分钟就能把这个面团儿揉到特别的光滑，简单又省劲儿；
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