沙葱胡萝卜饺子馅的做法？
准备食材：面粉400克，胡萝卜2根，清水160克，鸡蛋3个，木耳1小把（提前泡发），
虾皮1把，食盐1.5小勺，生抽半汤匙，蚝油半汤匙，食用油4汤匙，香油适量。
具体做法：
1、 胡萝卜清洗干净，削去外皮，消掉的外皮不要扔掉，切碎后放入料理机中，加入清水打成胡萝卜汁。
2、 400克面粉中，加入打好的胡萝卜汁，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边稍微饧一下。
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往馅料里加入适量食盐，胡椒粉，糖，酱油，香油，调味。如果没有把握，可以先少放一些。
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用筷子将馅料往一个方向搅拌，将调料与馅料搅拌均匀，搅拌好后，可以用手指蘸一下馅料，用舌头尝尝味道的咸淡。如果淡了，适当再加点调料。
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取一片饺子皮，如果饺子皮有点干，可以用清水蘸湿饺子皮后再包，取适量馅料放入皮中，上下两边对折捏紧。
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将右边的皮往中间的捏。
沙葱馅饺子怎样做？
制作配料：肉馅儿500克 野生沙葱1颗 生姜3片 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 盐1勺 淀粉1大勺 鸡蛋1个 小葱1大把 料酒1勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、野生沙葱切碎、生姜剁泥备用；
3、把切好的葱末和姜泥放在肉馅儿碗中；
沙葱韭菜饺子的做法：
用料：韭菜，姜，盐，生抽，老抽， 沙葱，猪肉泥，饺子皮
1、买回来的韭菜用清水洗干净，用刀切成末，放盘里备好。
2、把姜用清水洗干净，去掉皮，用刀切成姜末，备好。
3、沙葱如果冻的焯一下，新鲜的不用焯，洗净，用刀切成末。
4、猪肉泥加入韭菜末，姜末，沙葱末，放适量的盐，生抽，老抽，拌均匀。
素虾仁饺子馅的做法？
韭菜鸡蛋虾仁馅：鸡蛋三只加花椒粉和姜末打散炒成鸡蛋碎，韭菜一斤切碎拌入熟油，鲜虾仁用胡椒和少许盐腌制一下，将这三样放一起充分搅匀，最后加点盐即可。
2番瓜鸡蛋虾仁馅：番瓜（就是角瓜）擦成碎丝撒点盐杀一下水，挤干水分备用；鸡蛋和虾仁处理同1，最后加入盐和鸡精即可。
3黄瓜鸡蛋虾仁馅：黄瓜处理同2的番瓜，鸡蛋虾仁处理同1。
4荠菜鸡蛋虾仁馅：荠菜焯水剁成菜馅挤干水分，鸡蛋虾仁处理同1。
5菠菜鸡蛋虾仁馅：菠菜处理同4的荠菜，鸡蛋虾仁同上面一样处理。还有很多比如蘑菇鸡蛋虾仁，梅干菜鸡蛋虾仁，大辣椒鸡蛋虾仁，沙葱鸡蛋虾仁，香椿鸡蛋虾仁等等
把虾仁洗净剁成细沬，打两个鸡蛋在锅里炒好，划散，在取适量韭菜洗净，切成细沫后，把生姜沫，盐，味精，五香粉都准备好，放在虾仁，鸡蛋，韭菜皮上浇上热油后搅拌均匀就可以了。
沙葱的最佳吃法？
1.
100克沙葱洗净切末，加100克面粉拌均匀，加一个鸡蛋，5克盐拌均匀，加30ml水，加5滴菜籽油，用筷子朝一个方向搅拌均匀成厚面糊，平底锅烧热，加30ml植物油，油热5成，舀一小勺面糊，摊放在成小饼状面糊定型后，轻轻晃动锅底，把饼翻面，继续煎到两面金***，两面刷2ml油煎1分钟左右即可捞起即可。
2.
把1个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 ，100克面粉加1个蛋清、50ml水和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟，100克沙葱洗净沥干水分，切末，10克姜切末，200克羊肉剁成肉泥，肉泥里加30ml水朝一个方向搅拌均匀上劲，加1勺生抽、10克姜末、3克胡椒粉拌均匀腌制入味，再加100克沙葱、5克盐拌均匀，加10ml熟花生油拌均匀，把面团再揉揉，搓成长条，分成小剂子，擀成小圆片，加20克肉馅包成饺子形状，煮锅加500ml凉水大火烧开，下300克饺子，煮到饺子飘起，加30ml凉水再煮开，煮到饺子膨大捞起即可。
3.
100克面粉加50ml水拌均匀，合成光滑的面团，盖上醒1小时最好了，这样面皮劲道好吃有韧劲，100克沙葱洗净沥干水分切末，100克羊尾巴油剁成泥，把100克沙葱和100克羊尾巴拌均匀，加3克胡椒粉拌均匀，在加10ml熟菜籽油拌均匀，包的时候再加5克盐拌均匀，
把醒好的面团擀成薄薄的大片；面片越薄越好，可以看到揉面垫上的花纹即可，撒5克面粉或者淀粉防粘连，先切长条，用刀切成大小均匀的方块（约2厘米见方的块），非常不成开形的边角料可以最后聚在一起再重新擀成面皮，取一张面皮，中间用手指蘸凉水划个圈，加10克馅在上面，用手将边捏好，对折起来使两端合拢，中间留眼，即成曲曲，锅内加500ml羊肉汤或者500ml水大火烧开，放入300克曲曲生坯煮熟,加50克羊油丁，再加入3克味精、5克盐大火煮开，撒上3克胡椒粉即可,撒上10克香菜末，可加5ml辣椒油和香醋5滴即可。
