家庭怎么做水煮鱼？不用豆芽打底的话，用什么配菜好？
水煮鱼自己做可以按自己的口味控制麻辣的程度。如果不想用豆芽打底的话可以用菜花打底一样美味的。
准备原料 鲜活的大草鱼一条 葱姜蒜（切大碎就可以） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 白糖 盐 鸡精 料酒 淀粉 白胡椒粉 鸡蛋（只要蛋清） 郫县豆瓣酱
草鱼洗净去内脏一般卖鱼的都给拾掇好了（回家用清水冲一下就可以，注意要把鱼肚里面的那层黑膜处理）剁掉鱼头 鱼分两半 去掉大刺 顺着鱼肉的纹路切片（如果不会直接剁块吧）
把鱼片放小盆里 加入盐 白糖 鸡精 料酒 淀粉 蛋清 用手抓匀 别用筷子搅拌不然鱼肉就烂了。鱼头和鱼骨也用料酒喝盐腌一下
起锅烧水水开后放入豆芽等水再开后捞出，如果是用菜花 等水开后煮3分钟再捞出
重新起锅烧油 放入豆瓣酱 煸炒出红油后放入鱼头和鱼骨炒至变色加开水可以放几片姜煮8分钟左右放盐和糖调味继续放鱼片煮2分钟左右关火
起锅烧油 放入 干辣椒 花椒 大料 桂皮小火炸出香味 放 葱姜蒜 等葱姜蒜炸至金黄就可以关火捞出
准备大碗 把煮好的打底菜铺在碗底 煮好的鱼肉倒进去最后把辣椒油趁热浇在上面就可以了
家庭怎么做水煮鱼？不用豆芽打底的话，用什么配菜好？
水煮鱼自己做可以按自己的口味控制麻辣的程度。如果不想用豆芽打底的话可以用菜花打底一样美味的。
准备原料 鲜活的大草鱼一条 葱姜蒜（切大碎就可以） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 白糖 盐 鸡精 料酒 淀粉 白胡椒粉 鸡蛋（只要蛋清） 郫县豆瓣酱
草鱼洗净去内脏一般卖鱼的都给拾掇好了（回家用清水冲一下就可以，注意要把鱼肚里面的那层黑膜处理干净）剁掉鱼头 鱼分两半 去掉大刺 顺着鱼肉的纹路切片（如果不会直接剁块吧）
把鱼片放小盆里 加入盐 白糖 鸡精 料酒 淀粉 蛋清 用手抓匀 别用筷子搅拌不然鱼肉就烂了。鱼头和鱼骨也用料酒喝盐腌一下
起锅烧水水开后放入豆芽等水再开后捞出，如果是用菜花 等水开后煮3分钟再捞出
重新起锅烧油 放入豆瓣酱 煸炒出红油后放入鱼头和鱼骨炒至变色加开水可以放几片姜煮8分钟左右放盐和糖调味继续放鱼片煮2分钟左右关火
起锅烧油 放入 干辣椒 花椒 大料 桂皮小火炸出香味 放 葱姜蒜 等葱姜蒜炸至金黄就可以关火捞出
准备大碗 把煮好的打底菜铺在碗底 煮好的鱼肉倒进去最后把辣椒油趁热浇在上面就可以了
