麻辣鱼的做法?
用料:大头鱼 1条,蒜瓣 6瓣,姜 8片,料酒 3大勺,香菜 5根,盐 4勺,麻辣鱼调料包 1包,生抽 3大勺,糖 1勺,醋 1勺,鸡蛋液 1个蛋白
做法步骤:
步骤 2 先把调料包里面腌鱼的调料倒一半,还有酒,生抽放1勺,把鱼腌制30分钟,这样味道会很好
步骤 3 腌制的差不多了,再倒上鸡蛋液
1、材料:(草鱼取中段)1条、木耳10克、广东菜心50克。调料:色拉油2大匙、盐1小匙、料酒1小匙,干淀粉、水淀粉、葱、姜各少许。
2、将草鱼收拾干净,切片,沾裹干淀粉用温油滑熟;木耳泡发,洗净;广东菜心择洗干净;葱、姜切末。
3、锅中倒入色拉油烧热,放入葱、姜末爆香,再加入鱼片、木耳、菜心炒匀,加盐、料酒调味、倒水淀粉勾薄芡即可。
主料:小鲫鱼500克,色拉油200克,干红辣椒10个,白芝麻25克,料酒20克,花椒25克,大料8粒,盐25克
步骤:
1、准备好用料。
2、鱼洗净撒料酒,盐,腌30分钟沥干水分。
3、锅入油6成热放入鱼小火煎至两面金黄,再捞出放入油锅复炸一遍炸至脆捞出。
4、另起锅加油五成热放花椒,大茴炸出香味,白糖炒化。
5、待锅里的油温下降到快凉时放入干红辣椒,白芝麻炸香。
草鱼刮鳞,去内脏鱼鳃,清洗干净,切块儿,放麻椒,辣椒面,料酒,盐,鸡精,白糖,五香粉腌制一小时,起锅烧油,放鱼块儿煎至八分熟,放葱姜碎爆香,少量清水,白酒,焖熟,焅干水分即可出锅!
做法步骤:
1. 鱼用料酒腌制一下,去除腥味。
2. 把鱼用刀片成鱼片。
4. 辣椒剪成小段。
5. 开大火把锅烧热,锅内加入适量的火锅底料,加入一勺豆瓣酱,加入花椒,继续翻炒,炒香。
6. 炒香之后,加入适量的清水,再加入少量的盐,鸡精,用小火慢慢煮出香味。
7. 加入鱼片,用筷子快速搅拌均匀。
9. 撒上辣椒段。
麻辣鱼的正宗做法?
材料
草鱼一条,黄瓜,米凉粉,鸡蛋,干淀粉,食用油,牛油,葱,蒜,麻辣鱼调料,红糖,白胡椒粉,盐,鸡精,花椒,干辣椒,干辣椒面,香菜各适量
做法
1、将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡***后捞起;
2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣);
3、然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀,加水末过鱼块,加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花;
材料
鱼1条,大蒜50克,麻辣汁100毫升,盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量
做法
1、将鱼宰杀洗净,将鱼肉切成块,用盐、料酒、蛋清、生粉上浆,备用。
2、热锅加油,待油温四成热时,将鱼片放入滑油炒散,捞出,沥干油待用。
3、锅底留油,下麻辣汁,加入鱼片煨2分钟,出锅装盘,撒上蒜苗即可。