饺子馅怎么做好吃韭菜？
1、想韭菜饺子馅好吃，韭菜的选择很重在，大家最好在市场上选择那种根部为紫色的韭菜回家，调馅，这种韭菜相对于那种绿根韭莱来说，细小了许多，但是用它制成的馅料香气更诱，更加诱人。
2、韭菜饺子馅如果想吃肉馅的，那么就要把韭菜洗净以后，沥干水分，然后切杨细末放在盆子中，再加入一些食用盐，用筷子调匀，过三十分钟左右，韭菜中的水分就会被腌出来，这时把盆中的水分倒掉，再进行调制。
3、韭菜饺子馅中的肉，需要在另外的容器中进行腌制，在腌制时要加入生抽、十香粉和料酒以及香油等调味料，腌制时间要超过半小时，然后才能与切好的韭菜末调在一起。
4、在调制韭菜饺子馅时，如果不想把水分去掉，也可以把韭菜切成末以后先放油，加一部分植物油再加一些香油，然后调匀，让油把韭菜包围起来，存放十分钟以后再入盐和肉或者鸡蛋等是配料。使用这些小窍门制成的韭菜饺子馅特别的鲜香诱人。
做韭菜馅，首先虾仁是必不可少的，最好是鲜虾仁，切的不用太碎，把肉馅儿放入盆中，不用水，用鸡蛋打掐，吋间长些，然后把虾仁加进，放入最好是熟豆油，不要放酱油，再把切好韭菜放进去，滴入香油，再把韭菜肉馅搅拌一下，让豆油香油包裹索住韭菜水份，放入盐味精，调馅就可以啦，万无一失，美味致极。
饺子馅做好吃，韭菜的加入很重要。
1.因为韭菜口感较佳，又有独特香味，加入馅料中可以提高馅的口感，让饺子更加美味。
2.在加入韭菜的同时，也可以添加适量的肉馅、葱姜等辅料，进一步提高馅料的味道和丰富度。
3.如果想让韭菜的味道更好地贯穿整个馅料，可以将韭菜先用盐腌一段时间，待放入馅料中时，再倒入拌好的韭菜和馅料进行拌匀。
这样能充分挖掘韭菜的美味，让饺子更具品味。
韮莱洗净控水，和好面，炒四个鸡蛋搅碎，虾皮用清水泡一会，切好韮莱放上鸡蛋碎和虾皮，油花椒面，拌好馅，最后放盐，防止煞出水，就可直接包饺子，好吃的三鲜馅饺子就可下锅了，煮三开，每开一次淋点凉水，煮熟的饺子不破皮，真鲜啊
韭菜洗净后晾干表面水分，然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水。
选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲；在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打上劲至完全吸收，然后静置20分钟待用。
要包饺子的时候，将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可。
2.【韭菜鸡蛋粉丝馅】
食材准备：韭菜500克，鸡蛋5个，粉丝50克，食盐适量，植物油。

韭菜洗净后晾干表面的水分，然后切碎待用；鸡蛋5个搅碎后热锅炒熟剁碎待用。
干粉丝50克用开水泡软，然后捞出过凉水，这样操作可以保持粉丝的q弹，口感更好，然后再将粉丝切碎待用。
将三者混合，先加入植物油适量搅拌均匀防止韭菜脱水，然后再加入食盐搅拌均匀既可以用来包饺子了。
3.【韭菜肉三鲜馅】
韭菜饺子馅比例？
韭菜饺子馅的比例是一斤，韭菜配半斤粉条，再配一斤鸡蛋加桂皮，五克香叶，五克盐，三克鸡精，五克再加蚝油五克，这样配出来的韭菜饺子馅儿非常正宗，非常好吃，大家可以试一下
