素饺子馅儿怎么做？
给大家介绍两款非常健康的素馅饺子，是我们家的传统做法，省钱实惠，百吃不厌。
步骤：面粉和面放在盆里醒好。豆腐买来后放在篦子上沥干本身的水分，不用蒸煮。小葱多一点切末。
（图片来源网络，侵删）
豆腐沥净水分以后放在一个盆里，豆腐放多少取决于人口的多少，加入豆油或花生油，多放一点油，按一个方向搅拌成糊状，再加入适量的盐、葱花、鸡精，继续搅拌均匀，备用。醒好的面擀成圆形面皮，包豆腐馅的饺子就可以了。
豆腐饺子因水分大，所以，必须包好后及时下锅吃，不能放很久。配上蒜泥吃着更香。
素馅豆腐饺子的特点是：满口的豆腐清香，松软可口，特别适合没有牙齿的老年人，我奶奶在世的时候，几乎天天吃豆腐水饺，食材经济实惠，又能很好的补钙。素馅豆腐水饺，是低脂低油低糖的健康食品。
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对于喜欢素食的小马姐来说非常喜欢回答你提出的这个问题因为我也喜欢吃素馅饺子，馅里面还可以根据个人喜好添加香菇或虾仁都非常美味，希望我发的以下拌素馅的***可以帮到你和更多喜欢素食的朋友谢谢大家的阅读与观看！
***加载中...我最拿手的香菇韭菜素饺子馅儿堪称绝味！每年春节家里来客人都是供不应求，赛过香喷喷的猪肉白菜馅儿。来，跟着我你也可以：
（图片来源网络，侵删）
配料：菜籽油或葵花油、姜、蒜、十三香、盐、鸡粉、蚝油、老抽、白胡椒粉、香油
制作方法：
- 先将韭菜洗净控干净水分，再用干布尽可能的吸干水分，切成半厘米长的韭菜碎；香菇洗净挤干水分，切成半厘米见方的小丁；两颗鸡蛋打散下油锅炒至稍微老一点，放案板上切成鸡蛋碎；姜蒜切成末，备用 。
- 胡萝卜先擦丝再剁成小丁，起锅放油，七成热时放入葱花胡萝卜翻炒，加盐，炒至胡萝卜变软关火、盖盖，焖十分钟，放凉备用。
- 将切好的主料搅拌均匀，加入适合自己口味的姜、蒜末、十三香 、蚝油、鸡粉、白胡椒粉，我个人喜欢稍微多一点姜蒜末，大家可以根据需要自己决定哈。
- 在正式开始包之前，再放入适量的盐和老抽，再加多一点香油提味儿，还可以防止韭菜出水不好操作。
注意事项：
- 韭菜和香菇千万不要放绞菜机里面绞，那样会你把纤维打碎，韭菜丁变成韭菜泥，水分就会流失，也就不能用了。一定要手切，而且韭菜是一刀成型，不必再剁。
- 胡萝卜富含维C，但它属于脂溶性维生素，所以先下油锅炒软再拌馅儿更容易吸收营养也好包。
- 开始包饺子的时候再放盐和老抽，避免出水 不好包。
- 放韭菜的馅儿料就不要放葱末了，两者味道相冲，反而没味儿了。
饺子吃法：
- 先不蘸任何佐料白嘴吃四五六七个，吃馅料的原汁原味。
- 蘸上山西老陈醋再吃五六七八个，享受那种醇厚味儿，包你一激灵胃口大开！
- 这次蘸的是陕西辣椒油料再吃上六七八九个，那个***绝了，不高歌一首“信天游”对不住了！
- 最后把山西老陈醋和陕西辣椒油搁一块儿再吃三四五六个，给您一个荡气回肠、千古绝味儿！
- 再倒上一杯美酒与另一半共饮，俗话说:“饺子就酒、月喝越有”
- 临了您再来一二三四口原汁原味儿的饺子汤。
拍拍肚子子歇着去吧您那呐！
绝味儿的素馅饺子
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