赛里木湖潜艇鱼做法？
食材:潜艇鱼一条，
1、把潜艇鱼直接收拾完，清洗干净、背部切一刀，把鱼片从鱼骨上剔下来。
3、10分钟后用水清洗干净鱼片，切成巴掌大小的鱼块。（鱼片不要腌久了，等会要要放海鲜酱油）
4、置锅加水，将水烧到60度，然后把鱼块放进袋子里浸泡在60度的水中，如水温低于50度，可二次加热至60度。同样浸泡8分钟
5、把鱼块拿起装盘，放蒸鱼豉油、葱油，即可
黑鱼，无小刺肉多，掌握火候时间，口感脆脆的、鲜美，老少适宜。
原料：黑鱼、油、盐、大葱、姜丝、胡椒粉、蛋清、木茨粉、贵州灯笼椒。
做法步骤：
第1步、把黑鱼宰杀干净。
第2步、去骨取肉。
第3步、切成大块带皮的薄片。
第4步、把鱼片洗净，挤掉水份，加入适量盐抓至粘稠，加入蛋清、木茨粉抓匀，再加入少许油抓匀备用。
第5步、把鱼片拉油，取出控净油。
第6步、锅烧热下油、葱、姜、干辣椒炒香。
正宗东平湖鱼汤的做法？
正宗东平湖鱼汤做法如下
材料：白鲢1条、小米辣适量、剁椒适量、大葱1根、大蒜1枚、花椒1把、香菜2棵、老陈醋适量、豆瓣酱适量、姜1枚盐，鸡精，味精适量、胡椒粉1勺、料酒适量
具体步骤：
1、将白鲢洗净，刨两片，脊骨分离出来，头单独砍。把肉片成了1厘米厚，这样不容易煮烂。
2、鱼肉里放盐，胡椒粉，姜片，大葱叶和料酒准备腌制。用手抓粘抓拌匀。
主料：湖鱼500克。
做法:
将一条半斤左右的鲫鱼清肠洗净；将炒锅烧热，然后在锅里放少许素油，待油热后加上一点盐；把鱼放进锅里煎；煎鱼用中火，并翻动炒锅；3到5分钟后，将鱼翻个身继续煎；煎至鱼皮酥脆，起锅，放上两片生姜去腥，直接加水煮；大火烧5分钟后换中火再烧十分钟左右，出锅前放盐，然后再加小葱末。
材料
鱼 1条，姜 4片，葱 1根，油 2勺，盐 半勺
做法
1.鱼清洗干净，锅内倒入油，放入姜。姜擦一遍锅可以防止粘锅。
2.再放入鱼小火煎。 鱼一面煎好，翻面煎至两面金黄。 倒入开水，转中小火。
3. 鱼煮3分钟左右翻转下，有鱼蛋的注意把鱼蛋掀出，这样容易熟。 再继续煮3分钟左右就可以出锅了，出锅前加适量盐，撒上葱花提鲜。
1、东平湖小鲜鱼(我们这里叫小泥猴。就是小杂鱼，）1斤，洗净以后，沥干水分，放入盆中，加10克盐，料酒少许去腥，十三香少许，味精少许拌匀，稍等几分钟后放入面粉（玉米淀粉也可）拌匀，没有水分即可，起锅，放油，油温六成热，用筷子夹起拌匀的鱼抖散放入锅中，
2、稍等片刻搅散锅中的鱼，炸至金***捞出沥油。小炸鱼做好，下一步做湖鱼汤。
3、准备好配料:葱切段，姜切成丝，蒜拍碎切几刀，干辣椒（喜欢吃辣的多放些）火腿切片，把醋，老抽上色，味达美，鸡精，少许白糖放入碗中备用（以个人口味酌情添加）。香菜，香油，绿豆芽，面粉，植物油备用。
4、制作:滑完锅，放少许油，油温七成放葱姜蒜干辣椒炒香后，把调好的料汁醋、老抽、白糖、味达美、鸡精拌匀后沿锅边淋入，激发出醋香味，放绿豆芽、火腿爆炒后放入清水烧开后，放入油炸小湖鱼，再烧开后，放入面粉加凉水制作的汁勾芡。烧开后，放入香菜、香油鲜香酸辣的湖鱼汤制作完成！
