酱鱼籽家常做法？
材料
做法
2.鱼籽细嫩，一炒就散开了，
3.加入豆瓣酱，炒出香味，添少许水，煮沸后，改小火收汁成浓稠状即可。
酱香鱼籽是怎么做的？
1.首先把鱼籽，自家酱，干红辣椒备齐。2.把鱼籽，挑去筋麽，鱼泡切成块状，锅里放水加点料酒水开了把鱼籽放入小抄一下不要抄老了3.把香葱切葱花，鲜姜切麽，蒜子切成片。4.把干红辣椒用剪刀剪成小段备用。5.取半勺自家大酱备用。6.锅里放入植物油，油温6成热时把葱花，姜麽蒜片放入和酱一起炒把大酱炒翻沙在把鱼籽放入翻炒7.灯光太暗没拍好，大火翻炒记住不要炒大尽了炒大了不好吃放一点味精辣出锅，记住不要炒老了8.这是做好了的油籽酱香青鱼的做法1.新鲜的青鱼 还有鱼籽2.调料简单3.葱姜蒜爆锅后加豆酱炒香 加水煮开放鱼 小火煮10分钟左右 大火收汁 盛盘享用吧
酱闷鱼子做法？
1、把鱼籽先手工的整理一下，尽量让鱼籽干净一些，把其余的杂质弄掉。然后放入料酒腌制30分钟，之后放入半个鸡蛋，搅匀。料酒是去腥的，鸡蛋是一会在炸的过程中，让鱼籽尽量的成团。
2、先把锅弄热，多烧一会。之后放油，等待5成热的时候，小心的放入鱼籽，炸透。注意，如果你开始放入油锅中的块太大的话，等炸一会之后，一定用铲子把鱼籽弄成小块，这样比较好炸透，而且一会在炖的过程中，更加容易入味。炸好以后，捞出沥油。
3、重新涮锅，等待油热了之后，放入葱、姜、蒜、八角，待有香味后，放入刚才的鱼籽，大火翻炒。
4、放入料酒、酱油，再次翻炒，等待酱油冒泡，说明酱油被炒熟，这时，马上放入开水。开水的水位一定要盖过鱼籽。
5、等开锅之后，放入一勺甜面酱和冰糖(喜欢甜一些的可以直接放白砂糖)。之后，就慢慢的炖，过程中放一些盐和味精，直到收汤。也就是等到汤变的少了，粘了就行了。
酱焖鱼的做法
用料 主料 鲫鱼1条调料 色拉油适量；姜少许；蒜适量；淀粉少许；豆瓣酱1袋；香菜适量
做法
1.鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟；2.用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉；3.锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体；（可以带上橡胶手套，建议在厨房准备一条毛巾，这时候就用上了，可以把毛巾盖住手和一段手臂，就不会被溅出的油烫到了。）4.鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用；5.将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳；6.烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。
豆腐200克，姜 4片，大蒜 一根，花椒 适量，蒜 4瓣，料酒 2勺，醋 1勺，糖 少许，小米辣 几根，豆瓣酱 2勺，香菜 几根，老抽 1勺，植物油10克，盐5克，芝麻酱5克。
用料：鱼籽 1盆(约1500克)，酱 2勺(约20克)，郫县豆瓣酱 1½勺(约15克)，黄豆酱油 3勺(约30克)，猪油 1勺(约20克），高度白酒 1小杯(约10毫升)，大葱 1段，鲜姜 1小块，蒜瓣 4瓣，干辣椒 3个，八角 ½个，花椒 5-10粒，老抽 少许，啤酒 1听，盐 酌情放，味精 少许
步骤 1把附着在鱼杂上的血块和鱼肠等摘净，用清水冲洗干净血污和杂质。
步骤 2用刀尖将鱼泡扎破，避免在焯水和烹制时爆裂伤人。
步骤 3姜切小片，葱切豆瓣葱花，蒜拍散，准备好花椒、八角、郫县豆瓣酱、黄豆酱。
步骤 4鱼杂冷水下锅，放入一小杯高度白酒，开锅后焯水2分钟。
