家常蒸鱼正宗做法？
辅料：盐适量，蒸鱼豉油适量，烹调油适量，花椒适量，胡椒粉适量
做法：
1.鱼背部切段腹部相连。摆在盘里，加盐蒸鱼豉油和葱姜腌 上。
2.将腌好的鱼整形摆盘，注意，盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜，这样可以让蒸汽充分对流。
3.水开后上锅，蒸十分钟。出锅后，用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。
4.放上葱碎，坐锅烧油。
5.放些花椒炸香，将油浇在鱼身上即可。
【材料】：大黄鱼一条（重约500可）、干豆豉1小把、红剁椒2汤匙、料酒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、盐2g 、葱花1小把
【做法】：
. 先把黄鱼清理干净，在鱼背上斜划几刀，用少量盐抹匀腌制二十分钟左右（盐不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油也是咸的）。
2. 干豆豉用清水冲一下，用厨房纸巾吸干水分，用刀背压一下，切碎。
清蒸鱼的正宗做法？
材料：鲈鱼
：胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒
做法：
1.鲈鱼买回来后清洗干净，先从鱼背两侧切一个较深的口，这样蒸鱼时蒸汽流通，鱼肉受热更均匀。
2.然后在鱼身上切几个口，这样方便入味。
3.把处理好的鱼放入一个盘中，加入2克胡椒粉，淋入5克料酒，用小葱蘸着调料搓洗鱼身，这样可以起到去腥增香的作用，搓洗片刻后腌制10分钟。
原料：
鱼 (500g)、姜丝 3g、香菜段 5g、葱丝 5g、熟油 一勺、盐 2g、生抽酱油 一勺
步骤：
1/3
首先，把鱼洗干净，放在盘子里，沥干水。用一点点生油和盐，均匀地抹在鱼身上，会更入味。把姜丝撒在鱼身上，可以去腥。
主料：石鳑鱼600克
辅料：花生油适量
做法：
1.将鱼去鳞去肚洗净。
2.在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，在铺上姜丝
3.锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。
4.鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。
5.蒸好的鱼上面铺上葱丝。
6.烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，在烧开适量的花生油，淋在鱼上面。
清蒸鱼怎么清蒸？
1、首先把鱼处理干净了，鱼身上划几刀，加入姜片和料酒涂抹均匀鱼身，腌制一段时间；
2、然后准备一个盘子，盘子放姜片，再放上腌好鲈鱼；
3、锅中烧开水，将鱼上锅，盖上盖子，大火蒸8分钟；
4、然后端出鱼，放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油就可以了。
1· 刮干净鳞片，去除内脏，洗干净里面的血水，沥干水份。鱼身上抹上少量花生油，鱼下面垫两片姜，鱼身上再放两片姜。
2· 水开后隔水蒸4分钟，然后关火焖一到两分钟，筷子能够轻松插过去，就熟了。
根据鱼的大小，蒸4-7分钟左右。
3· 倒去多余水份，拿掉鱼身上的姜片，铺上姜丝和葱丝。
4· 锅中热油，油冒大烟后把油倒在葱姜上。
5· 锅中再倒入适量的蒸鱼豉油，如果有点咸，可以在酱油中加入适量水。煮开后再均匀淋在鱼身上。
