耗儿鱼的家常做法？
食材：耗儿鱼500克 青尖椒50克 老干妈豆豉1勺 姜1块 蒜3瓣 小葱2根 干辣椒10克 花椒2克 料酒1勺 老抽半勺
步骤：
1.姜切丝，蒜切片，葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。
3.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香，放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。
第三步、在锅里把油煮热。
第四步、把花椒、豆瓣酱、泡椒，泡姜、泡萝卜、大蒜炒香等料放进锅里炒。
第五步、放水，把鱼放进去焖，再放几段大葱。
2. 热锅中放入色拉油，将鱼放入锅中热油煎至金黄，起锅备用；
3. 将切好的蒜末、葱末、姜末、辣椒末一起放入锅中炒香，加入适量料酒、酱油、盐、醋、味精、糖，炒出香味；
4. 将煎好的鱼放入锅中，加入适量的水，小火煮至鱼熟，出锅即可。
1、食材：耗儿鱼200克，小米辣20克，生姜1块，大葱1段，大蒜3瓣，泡椒3个。 辅料：红油20毫升，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，蚝油1汤匙，白芝麻3克。
3、将锅预热，倒入红油，油温六层
4、大葱切段。
5、泡椒切段。
耗儿鱼家常做法王刚？
食材：耗儿鱼，青花椒鱼调料，黄瓜，嫩竹笋，大蒜，葱，姜，花椒，干辣椒碎
1⃣️：耗儿鱼解冻后清洗干净，加入一勺盐，一勺料酒，葱，姜抓匀腌制四十分钟后清洗干净备用，黄瓜去皮切条，竹笋洗净备用，大葱切段
2⃣️：锅中倒油，油热下葱蒜炒香，再倒入青花椒鱼调料炒出红油，加入一瓢半水，再加入两勺盐，一勺白糖煮开，倒入配菜煮熟捞出打底
3⃣️：依次下入耗儿鱼，煮十分钟左右捞出，再倒入汤底，铺上提前准备好的青花椒和辣椒碎，另起锅烧油，油热后浇到青花椒和辣椒碎上，撒上香菜即可
材料：耗儿鱼600克、泰国鸡酱、葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、白糖、淀粉、色拉油各适量。
做法：
1、将耗儿鱼洗涤整理干净，沿背脊两侧切下鱼肉，用葱末，姜末、蒜末，精盐味精，白糖腌制入味、再拍上淀粉备用。
2、坐锅点火倒入色拉油烧热， 下入耗儿鱼片炸至成熟，捞入盘中待用。3、锅内留底油，加入泰国鸡酱制成卤汁，起锅浇在耗儿鱼上即可。
耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花
做法
2、热油锅（多放点油），放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。
耗儿鱼最简单的做法？
1. 耗儿鱼清理后，在放小苏打清水中泡十分钟左右，漂洗沥干。
2. 泡姜、仔姜切片，青椒切段、红椒切破。
3. 油热小火，下花椒、豆瓣酱、白糖煎香，放翻炒；
4. 下耗儿鱼，加水淹过鱼，大火烧沸；
5. 中火慢烧至汁水减半，放青、红椒大火收汁；
6. 放鸡精起锅，洒葱颗即可。
