焖鱼的正宗做法,焖鱼怎样做才好吃的做法步骤?
主料:草鱼、鱼豆腐。辅料:生姜、大葱、洋葱、红椒,调料:食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱。
1.下面开始准备食材。
准备草鱼一条,已经提前宰杀干净,鱼头剁下来,鱼肉切1厘米宽的肉块,切好以后再清洗一次,充分去除上面的血水,挤干水分备用。
2.下面把鱼块腌制一下。
准备生姜一块,切成细丝。准备大葱一段,切成马蹄片。和鱼块放在一起,加入一勺食盐,一勺胡椒粉,再倒入一点料酒去腥,用手抓拌均匀腌制10分钟。
材料:鲫鱼500克,姜30克,大蒜(白皮)30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,,菜籽油30克。
焖鱼的做法:
把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥;
2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;
3. 炒锅上火后放菜油烧热,将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起;
草鱼 1条,火锅底料 1小块,豆瓣酱 1勺,葱 半根,姜 3片,蒜 4瓣,香叶 2片,料酒 1.5勺,一品鲜 2勺,香醋 1勺,老抽 小半勺,白胡椒粉 适量。
1、草鱼处理干净之后剁成段,这样更方便入味,放进锅里煎至两面定型,变成焦***。
2、另起锅烧油放入一勺郫县豆瓣酱一块火锅底料,再放入葱姜蒜和两片香叶炒出红油。
3、把煎好的鱼块倒入炒好的红油锅内,加入河鱼持平的清水。
4、然后放料酒东古一品鲜酱油一点点香醋少来一点,老抽提色,再加适量的白胡椒粉去腥。
材料:鱼一条、生姜适量、葱适量、大蒜适量
调料:盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、花生油适量
【详细做法】
1.买回来的鱼从背部切开,清理干净后,放入盐、料酒、胡椒粉,用这些调料把鱼身涂抹均匀后,腌制20分钟入味。如果不会从背部开鱼的,可以让卖鱼的老板娘帮忙开一下。
2.准备好生姜、大蒜、葱,生姜一半切成片,一半切成姜丝,大蒜切成两半备用,葱也切成段。
一、用料
主料 黄沸腾鱼
辅料 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 茴香适量 白芷适量 食盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 酱油适量 味精适量 香菜适量
二、黄焖鱼的做法步骤
步骤1
步骤2
用温油炸至金***
步骤3
葱姜蒜炸出香味,加高汤、香料、调料、鱼,用大火烧沸,改小火焖40分钟,放味精调好口味