炒鱼的做法，辣椒炒鱼怎么做好吃，辣椒炒鱼的家常做法？
主料 鱼肉 300克 辅料 油 适量 盐 适量 红辣椒 适量 鸡精 适量 适量 料酒 适量 步骤
2.蒜，姜，葱，辣椒切好
4.在同一锅时放入辣椒，蒜姜炒出味
5.加入生抽
用料-小青椒一小盘鱼品种不强求，最好是刺少的）蛋清一个姜蒜少许干辣椒两三只就够了
青椒炒鱼的做法
青椒和干辣椒姜蒜等切成粒
时间到了之后锅里烧油
鱼下锅煎炸
炸完出锅
佐料和青椒下锅炒，加盐，也让青椒有味儿
加炸过的鱼一起炒
翻炒之后出锅！
武汉炒鱼的家常做法？
这个就是先要把鱼片成片然后接着冲水冲掉血液，没有了血液就可以捞出来控干水分，接着就是腌制鱼片，这样更容易上劲和入味，锅里面烧油下入生姜和蒜米，爆香之后倒入鱼片，接着翻炒，再倒入料酒和生抽，最后可以开始勾芡，这样鱼片就做好了
1. 将鱼肉洗净，除去鱼皮及骨刺，横切成片
4.葱切段、姜切片
5. 将炒锅置火上，加入油烧热，加入葱段、姜片煸香后，倒入鱼块和山药片，轻轻翻炒，以防鱼片破碎
大蒜炒鱼家常做法？
经典做法是将鱼片先用盐和淀粉腌渍一下，然后大蒜切末，姜切片，青蒜切段备用。
锅热油后将鱼片煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留少许油，放入姜蒜炒香后加入鱼片翻炒至鱼熟透后加入调料，包括盐、鸡精、酱油、料酒、糖等，再加入青蒜，翻炒均匀即可。
因为大蒜的味道能够消除鱼腥味，所以大蒜炒鱼是家常菜中的经典。
如果想让鱼更入味，可以将鱼片在腌渍后再放进冰箱冷藏一会儿。
此外，如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在腌渍鱼片的同时加入少量料酒和鸡蛋清。
家常做法是可以用大蒜和葱炒鱼，这样可以去除鱼的腥味，增加口感，让鱼更加美味。
大蒜炒鱼的做法如下：1.将鱼洗净，切成块；2.大蒜切成蒜末，葱切成葱花；3.锅中倒入食用油，油热后放入大蒜和葱花，煸炒出香味，然后加入鱼块，煎至两面金黄；4.加少许盐、生抽、老抽、料酒和水，大火烧开，然后转小火焖煮几分钟，直到汁变浓稠就可以盛出食用了。
大蒜炒鱼不仅美味可口，而且富含蛋白质，富含脂肪酸、钙、磷等多种营养成分，对身体有很好的滋补作用。
原料：
鲷鱼、大蒜、红辣椒、黄瓜、橄榄油、绍酒、淀粉、生抽、水淀粉、糖、盐、老抽。
烹制方法：
1：将鲷鱼放在室温自然解冻后，清洗一下，充分沥干后，切成3厘米大小的块，放入碗中，调入绍酒，倒入1汤匙(15ml)西班牙橄榄油，和干淀粉抓拌均匀。鲷鱼肉质比较嫩，制作前，放室温自然解冻。
2：黄瓜洗净后切成菱形片。红椒去蒂斜切成块。大蒜去皮后(轻松去皮法)，用刀轻轻的将蒜瓣拍一下，但不要散碎。锅中倒入油大火加热，待油7成热时，调成中火，放入鱼块煎至双面金黄后捞出。
3：锅中倒入剩余的3汤匙(45ml)橄榄油，用中火加热，放入大蒜，慢慢煎出蒜香味，待大蒜变成金***后，放入鱼块，调入生抽和老抽。
4：轻轻翻炒至鱼块上色后，添加开水，水量没过鱼块的表面，大火煮开后，放入盐和糖搅匀，继续用大火炖煮10分钟。不用盖锅盖。放入红辣椒和黄瓜片，20秒钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
