烧鱼豆腐的做法,烧鱼豆腐的做法***

1. 豆腐烧鱼的做法？
2. 大白菜烧鱼豆腐做法？
3. 红烧鱼煮豆腐的做法？

豆腐烧鱼的做法？

将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净控水；

豆腐切成5厘米长，2厘米厚的块；

葱切段、蒜、姜切片待用；

炒锅至火上，倒油烧热；

将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡***；

烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味；

把切好的豆腐片码放在鱼身上；

放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可出锅。

主料：豆腐(北)300克，鲤鱼800克

调料：大葱10克，大蒜10克，姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油30克，料酒5克

做法步骤：

1. 先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。

2. 鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。

主料：塘鳢鱼750克 豆腐(南)500克。

辅料：冬笋50克 香菇（干）5克 淀粉(蚕豆)13克。

调料：甜面酱10克 酱油50克 味精2克 胡椒粉1克小葱15克 黄酒25克 猪油（炼制）40克 。

烹制工艺

1、将塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏，剖洗干净，切除鱼嘴和鳍，斩齐鱼尾，在背肉的两面各斜剞2刀；

2、豆腐切成长1.5厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的块，在沸水锅中焯二下，去掉豆腐腥味，沥干水；

3、熟笋切成长4厘米、宽2厘米的薄片；

4、水发香菇大的对切开；

5、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，把鱼排齐落锅，两面稍剪，加入黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升，随即把豆腐放入锅的一边，放入笋片、冬菇，盖上锅盖，用中火烧透；

6、再放入味精，旋转几下炒锅，用调稀的湿淀粉勾芡，加葱段，淋上熟猪油15克起锅；

大白菜烧鱼豆腐做法？

1、 白菜切块儿，鱼豆腐切块儿

2、 锅里放少量油，把鱼豆腐两面煎一下儿

3、 另放点儿油，可以用葱头丝爆个香

4、放***，翻炒着放盐生抽蚝油，等菜塌一点儿了，把鱼豆腐放在菜上面，盖盖焖十分钟。

红烧鱼煮豆腐的做法？

材料：鲤鱼1条、老豆腐300克、葱姜蒜适量、料酒、油盐适量、酱油适量、糖

做法步骤：

1、新鲜买回来的鱼去鳞去内脏，抹上盐稍微腌制一下；

2、豆腐切块，用淡盐水泡着；姜切丝、蒜切末、葱切段备用；

3、平底锅热锅下油，放入姜蒜爆香，然后放鱼小火慢煎至两面金黄；

4、加入热水（没过鱼）、料酒、酱油、糖和适量一半葱段，大火烧开后放入豆腐转小火慢炖15分钟；

5、打开锅盖，加入葱段即可出锅。

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