猪肉白菜饺子馅怎么调？
3. 把腌制后的***加入猪肉碎中，并加入适量的姜末、葱末、盐、生抽、料酒和一小勺食用油。
5. 根据个人口味可以加入适量鸡精、味精或其他调味料，再次搅拌均匀。
最后，根据调制的馅料，可以包成饺子或者其他形状的食品。
怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃？
主料：猪肉(肥瘦)500克，大***300克，生姜10克，中筋面粉400克，清水200克，盐4克辅料：盐适量蚝油1大勺、生抽2大勺、香油1勺、花生油1勺、十三香1小勺、鸡精少许
2、接着来处理大***，一片一片地掰开大***，清洗干净沥干水备用。锅里倒入适量水烧开，加入少许盐，然后放入大***焯烫3分钟，将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁碎备用。捞出焯烫好的大***过凉水，然后抓干水分剁碎，挤干水分。
3、开始来处理肉馅，先加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。加水搅打可以使肉馅多汁，口感更好。
4、接着加入剁碎的大***拌匀，最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
食材：饺子皮（在超市买） 1斤、 猪肉碎 1斤 、 *** 一颗 、 盐 适量 、 耗油 适量 、 食用油 2勺 、 玉米淀粉 适量 、 料酒 一点点
步骤1/7
馅料都是剁成碎，然后再加调料调至好，准备包，将馅料放在饺子皮上，对折
步骤2/7
对折后捏好中间部分，开始折左边的褶子了，按照这个方式折出第一第二第三个褶子，捏紧左边已经折好的部分
步骤3/7
按照左边的方法折好右边的3折，将右边的重叠部分捏紧
步骤4/7
捏紧饺子上口地方，确保都黏合了，这样煮的时候就不会漏出馅
步骤5/7
大***猪肉馅（超好吃的饺子馅）
用料
大*** 两颗
猪肉末（后腿肉） 300克
盐 两勺（调料勺）
生抽 一左右
白砂糖 一勺（调料勺）
生粉 两汤匙
麻油 一汤匙左右
大***是人们常吃的蔬菜，是北方人的当家菜。要想调出好吃的***猪肉馅饺子，首先解决出汤的问题。因为大***含水量大，不易入味，挤水，容易把***固有的鲜味去掉，我教你一招，保证好吃美味，又不用挤水。
选***头，就是***叶的部分，***头的部分含水量相对低一些。切小丁后，倒入香油拌一拌，让香油包住***，使盐进不去***里。
下面我详细介绍猪肉***馅饺子的制作方法：
猪肉馅半斤，加入10克酱油，10克老抽，10克生抽，7克黄酒，边加边搅，再加入100克高汤或清水，慢慢加入，边加边搅，搅拌均匀，再加入4克盐，5克鸡精，5克味精，5克白糖，提鲜增味，搅拌均匀，包上保鲜膜，放置一边让肉馅慢慢入味。
面粉300克，加入2克盐，打入一个鸡蛋，再加入90克水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，饧20分钟。
150克***头切小丁，装入盆中，倒入25克香油，拌匀，备用。
包饺子之前把拌上香油的***丁倒入调好的猪肉馅，加入10克姜末，20克葱花，拌匀，就可以包饺子了。
面团切条，做成10克左右的剂子，擀皮，包入15克左右的馅料，包成饺子。开水下锅，煮到饺子鼓起来，皮馅分离即熟。
