荠菜猪肉饺子的做法是怎样的？
一个开过餐馆的分享荠菜猪肉饺子怎样做，
首先是和面，配方:500g面粉，一个鸡蛋，3g盐，250毫升水，
面粉用中高筋面粉，蛋白质含量在15％到20％之间，水要一点一点加，因为面粉厂家不同，温度，湿度环境不同，面粉的吸水性不一样，面揉均匀后一定要醒一个小时以上，这样擀的饺子皮才会薄，而且还不烂，劲道。
其次是馅，先把猪肉剁好，放在盆里加一点盐顺时针搅拌，然后放置十五分钟，加盐的目的是为了去除猪肉的腥味，荠菜洗干净焯水，然后剁碎，加一点香菜剁碎，加香菜的目的是让饺子更香，然后是生姜末，放入调味料:十三香（五香粉也可），料酒，酱油，盐，糖，香油，炸好的葱油，顺时针搅拌均匀即可。
就可以擀皮包饺子了，
荠菜肉馅饺子的用料
荠菜 300克 盐 适量 香油 适量 猪肉 400克 鸡蛋 1个 胡椒粉 适量 生抽 适量 姜 片
荠菜肉馅饺子的做法步骤
步骤 1
荠菜摘去草和干叶子，水里泡泡，多洗几遍，很干净。
步骤 2
面粉500克，盐3克，水230克。这个比例正好，厨师机揉面3分钟，成松散状，在案板上用手揉成团，再盖上盖，醒发，再揉就是这么光滑。而且面软硬合适，擀皮不用放面粉都不会粘。
步骤 3
老公切的小剂子，擀皮，好漂亮。我对饺子是最讲究的，大饺子和难看的饺子，没胃口。
步骤 4
先把荠菜焯水，切碎，再把葱姜蒜切碎，饺子馅剁碎，把饺子馅用生抽，老抽，盐，调料粉，一个鸡蛋全部拌均匀，放五分钟，再把葱姜蒜倒入饺子馅，搅拌均匀后，再把荠菜倒入饺子馅，放一会，开始包饺子
我国南方和北方都非常喜欢做饺子，其中有不同馅儿的，有白菜猪肉馅儿的，韭菜猪肉馅儿的，还有牛羊肉的。今天我们家就介绍一款猪肉荠菜馅的饺子。猪肉荠菜饺子，顾名思义。主要材料就是猪肉，最好选五花肉的那种，然后是新鲜的荠菜。肉最好自己拿菜刀把他剁碎了，这样才有劲道如果是机器绞的话，那就没有自己动手做的好吃，然后再把那个荠菜洗干净控水，然后剁碎了。肉剁碎后放在盆子里，撒上盐、麻辣鲜，放上自己喜爱吃的佐料，然后再放一点点姜剁碎了，打上两个鸡蛋，顺时针顺方向搅拌。腌上十分钟，然后把剁好的荠菜放进去，一起搅拌一下。饺子皮最好是自己动手，用擀面杖自己做，这样口感更好。最好再配上一碟小料，蘸着吃，效果更棒哦，如果大家有时间，要尽量为家人一周做一次饺子饺哦。
荠菜肉馅饺子怎么做？
荠菜肉馅饺子的制作步骤如下：
材料：面粉500克，猪肉馅500克，荠菜500克，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油、胡椒粉各适量。
步骤：
1. 面粉中加入适量的水，搅拌成面团，然后盖上湿布醒发30分钟。
2. 荠菜洗净后切成小段，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
荠菜猪肉饺子蒸饺怎么做好吃？
答案，荠菜500克去黄叶去根，洗干净，开水烫30秒剁碎。肥瘦相间，猪肉馅300克，逐渐加水搅拌均匀，给肉上劲，加食用盐，食用油五香粉，葱姜末，剁好的荠菜，搅拌均匀。
开始和面500克面粉250克要用90度以上的水烫一下，再加入250克面粉，用温水和成面团醒发20分钟，把面团做成长条状，分成小剂子，擀成小薄片，包入芥菜猪肉馅，上锅蒸至五分钟就好了。
1、主料：小麦面粉(600克)、猪肉(肥瘦)(300克)、荠菜(500克)。
2、调料：大葱(25克)、姜(5克)、盐(10克)、酱油(25克)、胡椒粉(2克)、味精(2克) 、香油(20克)。
3、将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透，再捞出，挤干水分，切碎；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
4、将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入荠菜末，拌匀成馅料。
5、将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
