家炖黄花鱼做法？
用料：大黄花鱼一个、酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块
1. 大黄花鱼收拾干净洗净控水，最好用厨房纸擦一下，省煎时往出溅油。
2. 备好辅料。
3. 平底锅放油，下入鱼煎制，往出溅油用盖子盖上小火慢煎。
4. 煎完两面，加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味。
5. 加入水和盐炖黄花鱼。
6. 中间翻面，调整好火候不能糊底。
7. 出锅洒上香菜，即可装盘。
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调味料A：酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯;
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将黄鱼放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金***;煎好的黄鱼盛出备用。
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另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香，将调味料A混合均匀备用。
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东北炖黄花鱼家常做法？
食材
黄花鱼1条油适量葱适量盐适量姜适量料酒适量八角1个花椒适量水适量酱油适量辣椒适量
方法
1首先将黄花鱼洗好备用。
2锅中放油，将鱼放入锅中煎至两面金黄。
3鱼煎好后，放入八角、花椒、葱、姜炒香。
5将黄花鱼炖熟，汤汁炖浓。
6出锅前加入少许味精调味。
7最后撒上葱花和辣椒点缀一下即可。
用料 黄花鱼 3条（中型） 小葱段 6小段 姜片 5片 蒜片 4瓣的量 料酒 1大匙 酱油 1大匙 蚝油 1汤匙 米醋 1茶匙 糖 1汤匙 盐 适量 淀粉 少许 色拉油 适量 麻油 1茶匙
酱汁黄花鱼的做法
将黄花鱼收拾干净，去除鳞片、内脏、鱼鳃，剪去鱼鳍。用清水反复冲洗干净后沥干水份。再用厨用纸巾吸干鱼体表面水份。在鱼背，贴着脊骨的地方划开一刀，但不要切断，以便成熟和入味。用少量的淀粉均匀的涂抹在鱼身上，备用。平底锅烧热，放入适量的色拉油。此时将涂好淀粉的鱼放入平锅排整齐，中火煎至两面金黄。此时，放入葱段姜片和蒜片，烹入料酒，倒入一小碗清水，水量以没到鱼体4/5处。加入酱油和蚝油，糖，盐和一点点醋。大火烧开后，用中火烧10分钟左右，中途不断的用勺子将汤汁捞起并淋在鱼身上。不要加盖，直至汤汁收至浓稠时，便可淋入麻油，起锅装盘~
何大厨炖黄花鱼的家常做法？
用料：大黄花鱼一个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块
1. 大黄花鱼收拾干净洗净控水，最好用厨房纸擦一下，省煎时往出溅油。
2. 备好辅料。
3. 平底锅放油，下入鱼煎制，往出溅油用盖子盖上小火慢煎。
4. 煎完两面，加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味。
食材
黄花鱼1000克。 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。
制作方法
1.将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。
2.在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3.炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。
4.姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血
5.放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟
6.撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
