韭菜盒子的做法韭菜盒子怎么做？
做法
1.面粉里加些盐和油，一半热水，一半凉水，分别搅成絮状在揉面
2.揉成光滑的面团等待醒发
4.龙口粉丝很细所以不用煮(泡软就好)，粗点的粉条要先煮软，切碎
5.鸡蛋油热下锅后就快速搅散
8.先把两面煎至金黄在加水(大概位置是韭菜盒子的三分之一)，焖到水没了再煎一下让表皮酥脆
原料：韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉（标准粉）。调料：盐、香油、花椒油。做法：
1、一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；
2、韭菜洗净切碎；
3、鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑）；
4、用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）；
5、将大块的鸡蛋剁成碎末；
6、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；
7、调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）；
9、放上适量的馅（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）；
食材清单
面粉 500克 、 水 270克 、 韭菜 1把 、 鸡蛋 2个 、 盐 依个人口味 、 十三香 3克 、 食用油 适量 、 红薯粉丝 1把 、 生姜 0.5块
步骤1/6
面粉和水揉成光滑的面团后醒10到15分钟，擀成饺子皮样。比饺子要大一些，因为我们要做的是韭菜盒子
步骤2/6
鸡蛋打散加入一点盐，一点点就好，不粘平底锅加热后稍微放点油，锅热后倒入鸡蛋液，2个鸡蛋可以做很多片，一次只需要倒入一点就行。分次做成鸡蛋皮。
步骤3/6
怎么做韭菜盒子好吃？
你知道吗？韭菜盒子放这2种食材，又鲜又香，家人一周要吃五次
韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。在我们河南当地是一种经典主食，家家户户都会做，早餐店里也比较常见。春天的韭菜盒子最好吃，因为春天的韭菜最美味，头刀韭菜一定要做一次韭菜盒子，要不然感觉春天都没有好好过。头刀韭菜就是清明过后第一茬韭菜，非常鲜美。在河南，韭菜盒子远比韭菜饺子更讨人喜欢。
老宋做韭菜盒子，必须放入下面两种食材：一是半肥的瘦肉末、二是剁碎的虾皮。这样做出来韭菜盒子味道特别鲜美，下面我们来看看怎么做吧？
食材：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、稍带肥的、豆腐、食用油、生抽、食盐、香油
制作过程：
馅料：2把，虾仁280公克，韭菜180公克，盐3公克，鸡粉3公克，细砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油20公克，盐1/2茶匙，蛋清1大匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/4茶匙，太***1大匙
做法
1.虾仁加入1/2茶匙盐搓洗冲水洗净，再加入腌虾料其余的材料拌匀。
2.冬粉泡水至软切1公分小段，韭菜洗净切0.5公分小段。
3.锅烧热加1大匙沙拉油，再放入作法1的虾仁，用大火炒2分钟盛出装盘，待凉放入冰箱冷藏。
4.将作法2的韭菜丁加入香油拌匀，再加入冬粉和其余调味料，再拌入作法3的炒虾仁混合成馅料。
5.在韭菜盒子面皮上放上作法4约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。
6.锅烧热加入1大匙沙拉油，放入作法5包好的虾仁韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。
