韭菜盒子的做法韭菜盒子怎么做?
做法
1.面粉里加些盐和油,一半热水,一半凉水,分别搅成絮状在揉面
2.揉成光滑的面团等待醒发
4.龙口粉丝很细所以不用煮(泡软就好),粗点的粉条要先煮软,切碎
5.鸡蛋油热下锅后就快速搅散
8.先把两面煎至金黄在加水(大概位置是韭菜盒子的三分之一),焖到水没了再煎一下让表皮酥脆
原料:韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉(标准粉)。调料:盐、香油、花椒油。做法:
1、一碗面粉,半碗温水,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟;
2、韭菜洗净切碎;
3、鸡蛋温油炒熟(别放盐要不容易黑);
4、用筷子扒拉开(不要加盐,否则炒出的鸡蛋容易发黑);
5、将大块的鸡蛋剁成碎末;
6、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1;
7、调入适量盐和香油和花椒油调味,搅拌均匀成馅(加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味);
9、放上适量的馅(放馅的时候,因为这是素馅不容易放,多放几次压实一些);
食材清单
面粉 500克 、 水 270克 、 韭菜 1把 、 鸡蛋 2个 、 盐 依个人口味 、 十三香 3克 、 食用油 适量 、 红薯粉丝 1把 、 生姜 0.5块
步骤1/6
面粉和水揉成光滑的面团后醒10到15分钟,擀成饺子皮样。比饺子要大一些,因为我们要做的是韭菜盒子
步骤2/6
鸡蛋打散加入一点盐,一点点就好,不粘平底锅加热后稍微放点油,锅热后倒入鸡蛋液,2个鸡蛋可以做很多片,一次只需要倒入一点就行。分次做成鸡蛋皮。
步骤3/6
怎么做韭菜盒子好吃?
你知道吗?韭菜盒子放这2种食材,又鲜又香,家人一周要吃五次
韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃,在有些地区也是节日食品。在我们河南当地是一种经典主食,家家户户都会做,早餐店里也比较常见。春天的韭菜盒子最好吃,因为春天的韭菜最美味,头刀韭菜一定要做一次韭菜盒子,要不然感觉春天都没有好好过。头刀韭菜就是清明过后第一茬韭菜,非常鲜美。在河南,韭菜盒子远比韭菜饺子更讨人喜欢。
老宋做韭菜盒子,必须放入下面两种食材:一是半肥的瘦肉末、二是剁碎的虾皮。这样做出来韭菜盒子味道特别鲜美,下面我们来看看怎么做吧?
食材:面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、稍带肥的、豆腐、食用油、生抽、食盐、香油
制作过程:
馅料:2把,虾仁280公克,韭菜180公克,盐3公克,鸡粉3公克,细砂糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油20公克,盐1/2茶匙,蛋清1大匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1/4茶匙,太***1大匙
做法
1.虾仁加入1/2茶匙盐搓洗冲水洗净,再加入腌虾料其余的材料拌匀。
2.冬粉泡水至软切1公分小段,韭菜洗净切0.5公分小段。
3.锅烧热加1大匙沙拉油,再放入作法1的虾仁,用大火炒2分钟盛出装盘,待凉放入冰箱冷藏。
4.将作法2的韭菜丁加入香油拌匀,再加入冬粉和其余调味料,再拌入作法3的炒虾仁混合成馅料。
5.在韭菜盒子面皮上放上作法4约40公克重的馅料,并用手整形压紧边缘。
6.锅烧热加入1大匙沙拉油,放入作法5包好的虾仁韭菜盒子,转小火将盒子三面平均烙过,最后盖上锅盖焖约2分钟即可。