鱼炖汤做法?
主料:鲤鱼1500克
辅料:葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量
步骤1、首先处理鲤鱼,买回家的鲤鱼冲洗干净内脏,特别是鱼腹部的黑色内膜,这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状,放入盐、料酒腌渍一会,料酒可以多放一点,这样到后来煮的一步就不用放料酒了,这也是去除鱼腥味的重要一步
步骤2、锅内放多一点的花生油,油温至三四成热时,放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油
步骤3、另起锅,倒入适量清水开锅后,把炸好的鱼块放入锅中,放入葱姜蒜,花椒,继续中火熬煮
步骤4、这样经过炸制的鱼块,再就是开锅后放鱼块,开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐,醋,蚝油调味
步骤5、继续煮两分钟,让鱼块入入味,放点葱碎、香菜碎即可出锅
取鲫鱼一尾<大约3一4两重>,刮去鱼鳞,去掉肉脏和鱼鳃,在刮去<黑蒙>冲洗干净,用姜,葱盐,料酒码味10分钟,将鱼取出,用一条干净的毛巾擦去鱼身上的水份,将锅放火上,放化猪油适量3成热,将鱼放锅内煎至两面金黄掺汤,放盐,小火慢慢熬至鱼出香味汤呈奶白色时关火放味精,小葱花,鱼汤就熬制好了
鱼煲汤的做法?
1、净黄鱼肉200克,葱末3克,嫩笋50克,葱段5克,熟猪肥膘25克,绍酒15克,熟火腿10克,精盐4克,鸡蛋1个,味精3克,姜汁水10克,清汤450克,姜末3克,湿淀粉60克,熟猪油75克。
2、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米,猪肥膘切成指甲片,嫩笋、熟火腿均切成末,鸡蛋敲在碗内打散。
3、炒锅置中火,下入熟猪油25克,投入葱段、姜末,煸出香味,将鱼片落锅,放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片,烧沸后撇去浮沫,加入味精、湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油50克,用手勺推匀,盛在汤盘中,撒上葱末、熟火腿末,即可。
原料
做法
1.草鱼去黑膜,洗干净,切成硬币厚度的薄片。
3.番茄洗干净,掰小块。我没去皮,皮下番茄红素含量最高,如果不喜欢也可以把皮去掉(番茄去皮方法:底部切十字刀,放入水里煮到皮裂开,即可轻松去皮)。
4.锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。
5.转大火,倒入番茄。
6.把番茄炒出红油。倒入水,煮几分钟,改小火放入姜丝。(鱼很新鲜,蒜蓉和姜丝都不用多放)。
食材:鲫鱼2条、蟹味菇130g、鸡蛋2个、盐少许、料酒1勺、姜1块、葱少许、橄榄油适量。
做法:
2、鲫鱼买回来打理干净,鱼背上切几刀,将鱼用料酒、葱姜腌制十分钟。
3、将葱姜去除,表面用盐腌制十分钟。
丽鱼炖汤做法?
制作丽鱼炖汤的方法如下:
准备丽鱼,去鳞、鳃和内脏,洗净后切成适当大小的块12。
在锅中加热适量油,放入鱼块,煎至两面金黄12。
加入清水或鸡汤,水量要覆盖鱼块12。
加入姜片、葱段和其他调料,如料酒、盐、胡椒粉等,根据个人口味调整12。
炖的过程中可以根据需要补充汤水,保持足够的水量25。
炖至鱼肉软烂,汤味浓郁后,加入适量的盐和胡椒粉调味12。
最后,根据个人喜好,可以加入一些蔬菜或豆腐等配料增加和营养45。