正宗的水煮鱼的做法,正宗的水煮鱼的做法***

1. 正宗水煮鱼的做法？
2. 正宗水煮鱼片的做法？

正宗水煮鱼的做法？

【食材】

草鱼一条、黄豆芽300克、干辣椒60克、花椒一小把、生姜一块、鸡蛋一个、大蒜三瓣、红油豆瓣酱40克、盐适量、猪油适量、芝麻香油适量、植物油适量、胡椒粉少许、红薯淀粉适量、花椒油少许、料酒少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将鱼头鱼尾去掉，然后刀平着沿着背脊骨切下两片鱼肉。

食材清单

水煮鱼料包 、 干辣椒 20几个 、 香葱 5条 、 、 鱼 、 豆芽 、 海鲜菇 、 土豆 、 蛋清 、 豆瓣酱

烹饪步骤

1/6

鱼片加生粉、蛋清、料酒抓拌均匀

2/6

豆芽和海鲜菇过会儿水，不用完全熟。捞出备用

3/6

1、食材：鱼一条、油适量、葱一棵、姜一块、蒜5粒、干辣椒4个、鱼料包一袋、黄豆芽适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、淀粉少量。

2、准备好新鲜的草鱼一条，调料包一袋。(搅拌中有水煮鱼所需的酱料，可以减少操作工序)。

3、选用新鲜的黄豆芽洗净，葱姜切片，蒜切末备用。

步骤 1

草鱼切片切段后分开装，加入盐、料酒、生抽、姜丝、和蒜末腌制十分钟

步骤 2

酸菜切碎，起锅烧油，加入酸菜、姜末、蒜末和花椒爆炒

步骤 3

锅中加水烧开后放入适量食盐，土豆切片后加入锅中煮熟，用筷子可以轻松戳烂则调中火放入鱼段，汤底呈乳白色则加入鱼片

步骤 4

正宗水煮鱼片的做法？

用料黑鱼（一条） 一斤左右金针菇 100克豆芽 100克干辣椒 8个料酒 1勺花椒 几十粒淀粉 2勺胡椒粉 2勺蒜瓣 6瓣姜片 6片香菜 装饰用1根

水煮鱼片的做法步骤

步骤 1

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拍蒜瓣，姜切片，干辣椒切段（家里没有干辣椒了，用的小米辣，最好用干辣椒），花椒洗净备用。

1. 黑鱼一条杀好洗干净备用

2. 将鱼剃去骨头

3. 刀45度角度切鱼片，鱼片的厚度不要太厚，第一刀将鱼肉切开鱼皮不要切断，第二刀再连着鱼片一起切开

4. 将切好的鱼片放入蛋清玉米淀粉抓匀备用

5. 研制鱼肉时我们将白菜芹菜洗好切好备用

6. 过中放入一点油葱姜爆香倒入鱼骨头加一点白酒炒两下

7. 加入适量水炖汤

8. 炖鱼汤的同时我们可以用另外一个锅加入适量的水烫一下***和芹菜

9. 将烫好的青菜捞出放入碗中备用

10. 准备调料葱蒜，红干椒，八角，豆瓣酱

材料

鲷鱼片 600g,玉米笋 100g,豆干丝 50g,

白花椰菜 8-9小朵,

大白菜 1/2颗,蒜头 3颗,

姜片 3片,青葱 3支,

蛋白 1颗,酱油 1小匙,

米酒 1匙,太*** 1匙,

胡椒粉 少许,盐 适量,

八角 2个,花椒粒 1小碟,

【制作食材】草鱼，食盐，食用油，大蒜，花椒，姜片，豆瓣酱，鸡精，胡椒粉，鸡蛋，泡椒，淀粉，小米辣。

【方法及步骤】

1、买回家以后的新鲜草鱼，要先用刀用力对鱼头进行拍打，把鱼拍晕以后，将其身上的鱼鳞刮干净，再用刀破开鱼肚，将鱼肚中的内脏全部取出并扔掉。

宰杀好以后的草鱼，要把鱼头给剁掉，再把鱼肉从中间一分为二，并用刀剔除鱼肉表面的鱼骨，把鱼骨剁成块状，与鱼头一同装入碗中备用。

2、紧接着呢，我们要把鱼肉用刀将其切成薄片状，在对鱼肉进行切片的时候，一定要将其尽量切到最薄。为此呢，我建议大家在对鱼肉进行切片的时候，***用斜刀切片的方式对其进行切片，就能让鱼肉切得更薄。

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