水煮鱼的简单家常做法?
用料
巴沙鱼、鸡蛋清;(少许)、盐;料酒、新鲜藤椒;青尖椒、洋葱;干辣椒、味精;酱油(少许);姜、蒜
做法
鱼当然是切薄片啦!也可以切蝴蝶片,放鸡蛋清、生粉、盐、料酒,用手轻轻的抓均匀(最好是抓到鸡蛋清起泡,鸡蛋清最好是多放点,煮的时候把多余的鸡蛋清去除即可。
热锅热油(多油,后续不二次淋油,所以要多放油),放入干辣椒和藤椒煸香,下尖椒、洋葱、姜蒜、少许酱油翻炒一会,倒入沸水,下盐、鸡精、鱼片(注意:放入时鱼片上多余的鸡蛋液不要,因为会起蛋花,生粉也少放点),用筷子轻轻的划散,然后关火
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,其特点是麻辣鲜香,非常美味。以下是一种简单的家常做法:
1. 草鱼洗净,去除内脏和鱼鳞,剁成鱼块。放入料酒、生抽、盐和淀粉,腌制15分钟。
3. 葱姜蒜切好备用。
6. 加入适量的水,大火烧开,放入腌制好的鱼块,煮5-7分钟。
7. 煮好的鱼块放入盆中,上面铺上豆芽和豆皮。
8. 热锅凉油,放入干辣椒和花椒粒,小火炒出香味。
9. 将炒好的辣椒和花椒油倒在鱼上,撒上香菜。
1. 材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。
4. 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
5. 姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
6. 鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7. 黄豆芽掐根部,洗净备用。
8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
9. 铺在装水煮鱼的容器底部。
10. 锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。
主料:鱼1条
辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、豆芽适量、花椒适量、料酒适量、色拉油适量、盐适量、豆瓣酱适量
步骤1/4
将鱼洗净切片,用葱 姜末 料酒 蛋白 盐 淀粉拌一下,腌20分钟,备用
步骤2/4
豆芽放热水里绰下,放在盘子里备用。
步骤3/4
锅内放油,大火烧热后换小伙,放入豆瓣酱,炒出红油,然后把腌制好的鱼肉放入锅内,加水煮5.6分钟。然后捞出煮好的鱼放在事先准备好的豆芽上,备用。
最后一步
1.把鱼宰杀治净后,取两扇净鱼肉斜刀片成薄片,纳盆后用盐、料酒、姜葱汁和生粉拌匀上浆,而鱼骨和鱼头则斩成块,待用。
2.锅入清水烧沸,调入盐和料酒,先下入鱼骨和鱼头煮熟,捞出来装入垫有绿豆芽的火锅盆里,再把上好浆的鱼片下入沸水锅里汆熟,并捞入火锅盆里。
3.净锅入香料油烧热,下入干辣椒节和青花椒炒出香味,出锅浇在盆中鱼片上,即成。
水煮鱼最简单的做法?
把食材洗净放入盘中,鱼洗净切成小段(薄一点)这样鱼煮出来有味
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葱姜蒜备用
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火锅底料80g
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白菜叶铺匀垫底备用
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先把鱼腌制十分钟(放入料酒1勺、花椒粉少许、食盐半勺、鸡蛋清一个、淀粉少许)
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