麻辣鲫鱼汤的正宗做法？
主料：鲫鱼
配料：鸡蛋1个、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。
做法：
1、将鱼清理干净，在鱼身划上花刀；
2、将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟；
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鲫鱼打花刀,抹盐腌制
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上油锅爆香姜片蒜片,鱼煎至金黄,想汤浓,鱼要煎的老些
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青椒麻辣鲫鱼做法?
原料：
草鱼1条（约750克）、青笋丝250克、金针菇200克、青红二荆条辣椒圈40克、鲜青花椒35克、鸡精3克、味精3克、白醋10毫升、酸辣鲜露50毫升、自制酸汤1300毫升、鸡蛋清、盐、料酒、优质红苕淀粉、色拉油各适量
制法：
1、将草鱼宰杀治净，取净鱼肉片成片，纳盆后加盐、料酒、鸡蛋清、红苕淀粉拌匀码味。
2.、将鱼头和鱼骨斩成块，入沸水锅汆去多余血水，捞出沥水，待用。
主料:鲫鱼2条
辅料豆腐1块， 红尖椒2个， 豆瓣酱2勺 ，小葱适量 ，花生油少许， 料酒适量 ，生抽适量 ，白糖少许， 蒜瓣 六瓣，麻椒适量 ，姜1片 食盐少许。
2.姜切丝、蒜按扁切碎、辣椒切圈。
平底锅放少许花生油，在锅底撒上少许盐，放入鲫鱼小火煎。
5.鲫鱼煎至两面金黄时，倒入烧开的料汁。
7.加入生抽、料酒、糖、豆腐。
8.炖至收汁，撒入辣椒圈、蒜碎烧开一滚，关火。装盘，撒入葱花。
1鱼身打花刀，放盐，料酒，老抽，生抽，淀粉，腌制半小时入味，小鲫鱼不需要腌太久，很容易入味的，淀粉一定要放，均匀的薄薄的裹满鱼身，烧的时候汤汁才会浓，味道也会均匀，葱姜蒜这些也都提前准备好，省的到时候手忙脚乱
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锅内放油，烧至八九成热。烧鱼卖相很重要，一盘好吃的鱼破了皮就没有吃的胃口了，网络上到处是煎鱼不破的方法，擦姜，撒盐，热锅冷油冷锅热油，别人做起来很容易，您是否试过一次失败一次，最后鱼皮还是破的不像样？其实现在不粘锅很便宜，酒店一盘鱼的价格就能买一个，既然实在掌握不了技巧为什么不试试用这么简单的办法？
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鱼下油锅以后如果是新手就不要去翻动，不粘锅你不去乱翻鱼皮是肯定破不了的，待到一面煎的金黄就轻轻翻过来煎另一面，也要煎到皮完全焦起，然后轻轻拨动鱼身腾出点位置，放葱姜蒜和花椒进去出香味
食材
鲫鱼（两条）
青椒（适量）
姜蒜（适量）
豆瓣酱（2勺）
生抽（1勺）
步骤1、先把配料弄好，鲫鱼用油先炸一下
步骤2、锅里油热炒蒜
用料
鲫鱼 一条
二荆条青椒 适量
青红小米辣 适量
小葱 适量
姜 适量
蒜 适量
做法步骤
步骤 1
鲫鱼打上花刀，直刀下去，刀往背脊上面拉一点（直刀不能切太长，不然鱼肉很容易煮烂），切好的鲫鱼再次用水洗一下，洗出血水后用纸吸干水分。
