黎叔剁椒鱼的做法？
用料
详细步骤
1、姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上；
2、在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油（酱油），撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖；
3、鲜红椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加盐搅拌在一起，盐要稍多；
4、起热油锅，把把红椒大蒜泡椒的混合物下锅稍炸，时间要短，10秒钟即可，时间长了香味都跑了；
5、把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上；
6、蒸锅里把水烧开（一定要先把水烧开），放入鱼头蒸8—10分钟即可，时间视鱼头的大小而定，时间不能长，时间长了鱼头的肉就老了。
食材明细
鲤鱼800克 剁椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 白酒适量 盐适量 胡椒粉适量
2 葱姜蒜切末备用。
3 鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。
2. 在鱼身上划上几刀，加入调酒，精盐，生抽，十三香腌1小时。
3. 腌好的鱼放进蒸锅里蒸熟，
5. 起锅烧油，放进剁好的红剁椒，
6. 将剁椒炒香，放生姜丝，调入胡椒粉，鸡精，耗油炒匀，把蒸鱼的汤汁倒进锅里煮开。
7. 蒸好的鱼
8. 将炒好的剁椒汁浇在蒸好的鱼上，淋上香油即成。
洗净的海皇鱼，切花片加入一勺盐里外抹匀，腌制10分钟。小葱姜块，洗净备用。剁椒3勺备用！
2. 葱切段，姜切丝。生抽和料酒备用！
3. 鲤鱼装盘，里外抹些料酒，葱段和姜丝装到鱼肚子里面。抹上剁椒，（喜欢吃辣的，可以鲤鱼从后背切开，两面可以多放些，我另一面是留给宝宝吃的！）淋上生抽！如果喜欢肉紧致的上气后放入蒸12～15分钟！我的是凉水上锅蒸的，因为小宝要吃软一些的！
4. 10分钟之后，用筷子轻轻一扎，能够穿透。
食材
鱼头一个，碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、生抽、糖、鸡精、料酒、盐适量。
做法
1.鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右。
2.蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香。
剁椒鱼怎么做如何做好吃？
剁椒鱼的做法很简单，但要做好吃则需要注意几个要点。
1. 剁椒：先准备好剁辣椒、姜蒜末等调味料。
注意剁椒一定要选用辣椒品质好、颜色红亮、无杂质的辣椒，并确保调味料的比例搭配合理。
2. 鱼肉：选择肉质厚实的草鱼或鲫鱼等，入口鲜嫩，容易入味。
3.烹调技巧：最好***用烤箱或电磁炉进行焖烤，此举可以使其肉质松嫩，香味浓郁。
在焖煮的过程中，注重火候掌握，在不断翻动鱼块的同时，逐渐加入适量的清水，以免过于干燥。
因此，要做出一道好吃的剁椒鱼，关键在于剁椒、鱼肉的选择和烹调技巧的运用。
贵州剁椒鱼做法？
食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。
制作过程：
1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。
2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，
3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，
