茄子水饺馅的做法？
食材
方法
1往面粉中一边加水一边搅拌把面粉用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧20分钟后再次揉匀
2把茄子切碎成小颗粒
3把切碎的茄子放入盆中，加入少许盐，搅拌均匀，然后放5分钟，直到茄子粒渗出水分
4把葱和姜分别切碎。
5把切好的姜末与葱末与肉馅一起放入盆内，加入盐，五香粉，花生油，酱油，美极鲜后不停搅拌使其搅拌均匀。
6把茄子粒也放入调好的肉馅中搅拌均匀。
7把面团放在案板上搓成条并分割成剂子。然后把面剂子按扁，擀成饺子皮
原料：茄子两个、葱适量、猪肉适量、面粉适量、水适量、盐、油适量、姜粉适量、五香粉、香油适量、醋适量、生抽适量、辣椒粉适量、蚝油适量。
做法步骤：
第1步、猪肉茄子葱洗净。
第2步、取适量的面粉和成更软硬适中的面团，醒至三十分钟。
第3步、猪肉剁成肉泥备用。
茄子馅饺子的做法？
制作步骤
1.茄子去皮后切成小丁，撒上适量的盐拌匀，腌制一会儿让茄子出水。
2.葱和姜切成细末备用。猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、老抽（如果使用）、花椒粉（如果使用），搅拌均匀至上劲。
3.腌制好的茄子丁挤去多余的水分，加入到猪肉馅中，继续搅拌均匀。
4.取一张饺子皮，放入适量的茄子馅，对折后捏紧边缘，制成饺子。
5.锅中加水烧开，放入饺子，待饺子浮起后，再加入适量冷水，待水再次沸腾后，饺子便煮熟了。
6.将煮熟的饺子捞出，沥干水分，即可上桌享用。
用料：
面粉，鸡蛋，韭菜，茄子，木耳，盐，鸡精，猪油，热水，凉水，油。
做法：
把500g面粉倒入大碗内，加入3g盐和一小勺猪油搅拌均匀；再倒入200g热水，将三分之二的面粉调成面絮，随后倒入50g的凉水，将剩下来的面粉搅拌成面絮。
把两种面絮搅拌到一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一边准备调馅儿。
茄子馅饺子具体做法？
茄子切成丁，加生抽，蚝油，鸡精，盐，十三香，葱末，姜末，食用油拌匀
面粉加盐少许，温水和成硬一些的面团，醒二十分钟，（和起五分钟的时候再揉一揉），揉搓排气，搓成长条，切成剂子，擀成饺皮，包上馅
掐成饺子
做茄子馅饺子，茄子需要过油，然后用以下步骤制作：
茄子洗净去皮，切条再切丁，放水里泡着。
洋葱切丁，放入肉馅中，和匀。
面加适量温水，和成不沾手面团，盖盖醒发。
茄子丁倒进肉馅中，加橄榄油拌匀。
面团揉成长条，切成合适大小剂子，擀皮，包馅。
