油菜馅饺子怎么做？
食材：油菜，鸡蛋，豆干，香菇，面粉，水，葱花，姜末，盐，胡椒粉，香油，食用油，鸡精。
做法： 鸡蛋炒熟备用，油菜焯水挤出多余的水分， 剁碎放入容器中加适量的食用油拌匀，香菇洗净切碎， 豆干切碎，锅中热油下入葱姜末炒出香味，下入香菇和豆干翻炒，加生抽， 炒匀盛出，炒熟的鸡蛋，炒好的香瓜，豆干和油菜放在一起加香油，盐，胡椒粉，鸡精， 搅拌均匀，面团搓成长条切成小剂子， 擀成饺子皮包成饺子， 水烧开下入饺子大约煮五六分钟就可以出锅了。
.准备一把洗净的小油菜切碎，油菜中含有丰富的钙、铁、钾、素和维生素c，有助于维持人体免疫功能，油菜所含的钙在绿叶蔬菜中是最高的，它的热量也很低，建议大家平常要多吃一些油菜。
2.再把油菜剁碎放入大碗中，加入一勺盐腌制10分钟，腌出油菜里面的水分。
3.准备一根洗净的胡萝卜切成小碎丁，胡萝卜中的胡萝卜素，维生素a含量尤其高，这些营养物质可以保护眼睛，家里的老人和小孩要多吃一点。
4.准备两个杏鲍菇切成片，放入锅中焯一下水，去除杏鲍菇的异味和草酸。杏鲍菇因具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有开胃健脾、促消化、降脂降压的功效。
5.杏鲍菇焯水后过一下凉水，再把杏鲍菇挤干水分，切成小碎丁放盘中备用。
第1步
香菇洗净
2/油菜洗净，放热水里抄一下
3/将香菇、油菜、粉条、鸡蛋、葱、生姜分别剁碎。油菜和香菇剁完要挤水的，要不馅料就会太多汤汁不好包了。
4/放生抽适量、盐、胡椒粉、十三香、鸡精。炒锅放热油烧熟，浇到素菜馅料上。然后搅拌均匀，在滴几滴香油就会很鲜香。
将油菜焯水捞出挤干水分，然后跺碎，可以配些鸡蛋，豆腐，新鲜的猪，牛，羊肉等，先拌肉馅拌好，倒进去放各种调料，再加些姜，葱，花椒粉，蚝油，盐，生抽，老抽拌匀即可。
小油菜韭菜馅饺子的做法？
所用食材：
油菜一把，韭菜一把，老抽生抽各两勺，耗油一勺，精盐鸡精适量。
制作方法：
2、锅中放水烧开，把油菜烫几分钟捞出控凉。
4、烫好的油菜切小丁，跟韭菜放在一起。
5、切好的油菜韭菜上淋入花生油拌匀，再放入准备好的老抽生抽耗油。
6、最后加入适量精盐鸡精调味，饺子馅就做好了。
原料：面粉、水、韭菜、油条、食用油、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、香油。
做法步骤：
第2步、韭菜提前洗净控干水分，冬天的韭菜容易出水。
第3步、油条切碎。
第4步、切碎的油菜和韭菜放在容器中，我还放了点鸡蛋，你们看到了吗炒熟的鸡蛋是白色的，那是做饼干的时候把鸡蛋黄用了剩下蛋清炒熟就放这里了。
第5步、加入其它调料。
第6步、用筷子搅拌均匀就可以了。
第7步、醒好的面团特别柔软有韧性，搓成长条切成大小相等的剂子。
第8步、先把小剂子按扁，擀成饺子皮，放适量馅包成饺子。
