鱼段怎么做又简单？
主料
鲅鱼段500克 郫县豆瓣酱1汤匙 剁椒1汤匙 醪糟1汤匙 葱2根 花椒数颗 泡姜1块 生抽1汤匙
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1. 郫县豆瓣醤1汤匙。
2. 剁椒1汤匙。
勒鱼做法？
材料：勒鱼一条，鲜肥肉片，姜，大蒜，干辣椒，葱，料酒，蒸鱼油，盐。
做法：1、将鲜勒鱼洗净，勒鱼可不去鳞，在鱼生片上几刀，以更好入味，敷上鲜姜片，肥肉片，大蒜片和姜片，并撒上少量盐和料酒;
2、将勒鱼放入蒸锅，蒸十数分钟，到熟为止;
3、撒上味精和葱花，再浇上蒸鱼油即可出锅。
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第1步、勒鱼处理干净沥去水。
第3步、切成段。
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第4步、盘子上放姜片，放上勒鱼，鱼身上放五花肉片、姜片和葱段。
第6步、锅中放水烧开，勒鱼上锅蒸10分钟左右。
第7步、捡去葱结，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝，盖盖焖半分钟。
勒鱼也叫“马友”，是广东、福建等地常见的一种海水鱼，肉质细嫩、味道鲜美。下面是我推荐的家常做法：
所需材料：
- 勒鱼一条（约500g-800g）
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡蛋清 1个
步骤：
留鱼段的方法？
做法
1、鱼肉切3厘米长的“菱形段”，装碗内，加精盐、味精、绍酒调味，挂“全蛋糊”，入七成热油中炸至表皮稍硬捞出磕散，再倒入热油内炸透，见呈金***时，倒入漏勺。
2、用小碗加入精盐，叶精，酱油、醋、白糖、水淀粉调制成“芡汁”备用。
3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入元葱瓣，胡萝卜片煸炒，烹绍酒，再下入炸好的鱼段，泼入对好的“芡汁”，翻炒均匀，淋明油，出锅装盘
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