豆豉鱼的做法?
食材清单
鱼 两条 、 豆豉 20克 、 姜 一块 、 蒜 3瓣 、 葱 一根 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 砂糖 少许
步骤1/6
步骤2/6
准备好姜、葱、蒜、豆豉(豆豉用水洗一下)
步骤3/6
2、将油放入炒锅内烧热再放入姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。然后放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁。
3、将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀,使鱼入味。
4、将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内(如不锈钢饭盒等都可以),然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即可。豆豉鱼很有罐头鱼的风味,由于经过高压,鱼头和骨刺都能吃完。
准备食材:鲫鱼1条(约400克)、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、香菜1根,料酒1勺,生抽1勺,盐6克
1,小葱切葱段
2,姜一半切片一半切末,蒜切末,香菜切段
3,鲫鱼洗净,在鱼身两侧各划三刀,放入姜片、小葱段、料酒1勺、盐1勺腌制15分钟。
4,锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入鲫鱼,煎至鱼身两面金黄后,捞出备用。
5,锅中留底油,放入姜蒜末、豆豉炒香。
6,倒入适量清水,盐、生抽、料酒煮开,放入煎好的鲫鱼煮5分钟。
7,期间不断将汤汁浇到鱼身上,待汤汁收浓,出锅装盘,撒上香菜即可。
第一美食豆豉鱼的做法?
鲫鱼开膛破肚洗干净后,用厨房纸擦干净,两面花刀切一下,抹上盐,塞姜丝,双面淋适量料酒,腌制二十分钟
步骤 2
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塞入整节小葱
步骤 3
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锅内放油,双面煎黄
步骤 4
豆豉鱼是一道在四川和湖北等地区比较有名的菜,凭着豆豉的咸香,鱼肉的脆嫩深受大家的喜欢。
今天谭谭就来和大家介绍一下豆豉鱼的做法。
准备主料:鲫鱼两条,香辣豆豉等调味品。
1、把鱼肉洗干净用料酒,盐去腥味。腌制十五到二十分钟。
2、把鱼肉下油锅,炸至酥脆捞出装盘。
第一步:腌鱼准备宰杀干净的草鱼一条,从中间片开 取一半切成均匀小块,把切好的鱼块放入盆中,加入少许食盐和适量清水,洗净鱼块上的血水以后 捞出,挤干水分,准备腌制~
阿飞唠叨:草鱼最好剁成块再蒸,容易入味
第二步:配料盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,蚝油10克增鲜,准备生姜一块,切成姜末,和鱼块放在一起,抓拌至鱼块把料汁全部吸收,加入少许干淀粉,再次拌匀腌制15分钟~
2· 倒适量的油烧热下鱼块
3· 煎炸至鲮鱼两面金黄装起,留底油
5· 炒香后加生抽,蚝油。白糖翻炒均匀
食材:青鱼900克
调料:黄酒5克 豆豉50克 盐4克 小葱5克 酱油25克 姜5克 白砂糖20克
做法
1. 将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块,放入钵内;
2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2 小时入味;3. 干豆豉放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;