正宗醋鱼的做法？
准备食材：
食材草鱼500克，酱油75克，米醋60克，白糖50克，鸡精少许，料酒20克，姜1块，葱适量，水淀粉 50克；
具体做法：
1.草鱼去鳞洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，放上葱姜进烤箱，大火蒸10分钟；
2.酱油75克，米醋60克，白糖50克，鸡精少许，料酒20克，混合成料汁；
原料：
活草鱼1条重600克
配料：
葱4根、姜片5块 辅料：米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)
做法：
1、先把活草鱼进行清理，去掉鱼鳞，然后洗干净，从背部剖开去除内脏扔掉，鱼头切成两半；
2、在鱼身上划几刀，这样烧出来的鱼肉比较容易入味；
3、把锅加热，加入油，然后将葱姜蒜放进里面爆香，放上黄酒、酱油、盐和水，水的分量以把鱼肉淹没为标准；
4、锅里的水煮开后，把鱼放进去，用大火烧开烧开，然后用中火慢炖，鱼煮熟即可，切莫把鱼肉煮老了；
5、把煮鱼的汤舀出一部分放在炒锅里，加酱油，白糖，米醋和少许盐，烧开之后用水淀粉勾芡，这一步很重要，决定菜品的口感，这就是制作出来的糖醋卤汁；
主料
罗非鱼一条
辅料
酱油2勺，醋4勺，冰糖4颗，料酒2勺，葱半棵，姜2片，大蒜3瓣，八角1颗，香叶、干辣椒适量，耗油1勺，蒸鱼酱油2勺，盐适量，鸡粉适量，白胡椒粉适量
1. 把鱼收拾干净，沥干水，可用厨房纸吸去鱼表面水份。分别在鱼两面划三刀。
醋鱼的做法？
1· 鲤鱼宰杀去鳞，开膛掏去内脏（不要弄破苦胆），用清水冲洗干净。
2· 用刀从鱼肚内，沿脊骨将鱼刨开，至鱼背处留皮，让鱼可以平趴在案板上为宜。
3· 锅内倒油下入调料，将桂鱼平铺在调料上（鱼皮朝上），最后加入水。
5· 烹饪结束后，用鱼铲将鱼盛出，辅料及汤汁搅拌均匀淋在鱼身上。
醋鱼做法如下：1.醋鱼是一种川菜，有清爽酸甜的口感，是四川省成都市的地方特色菜之一。
2.+醋鱼的做法主要分为以下几个步骤：1）将草鱼去鳞、去内脏，切成段备用；2) 将干辣椒、葱、姜、蒜、花椒爆香，加入调料拌匀，倒入清水烧开；3）倒入草鱼，烧开后将火调至中小火，加盖炖煮15分钟左右，至鱼汤汁浓稠；4）最后倒入陈醋，再次烧开即可出锅。
由此可见，醋鱼的做法并不复杂，但口感却十分独特，值得一试。
主料
罗非鱼一条
辅料
酱油2勺，醋4勺，冰糖4颗，料酒2勺，葱半棵，姜2片，大蒜3瓣，八角1颗，香叶、干辣椒适量，耗油1勺，蒸鱼酱油2勺，盐适量，鸡粉适量，白胡椒粉适量
1. 把鱼收拾干净，沥干水，可用厨房纸吸去鱼表面水份。分别在鱼两面划三刀。
食材
草鱼: 900g；醋: 50ml；酱油: 75ml；白糖: 60g；姜: 3g；绍酒: 25ml；葱段: 适量；湿淀粉: 50g；
步骤
草鱼去鳞去膛洗净。
把姜去皮切成碎末。【去掉的姜片不要丢掉】。
准备好醋 酱油 绍酒 湿淀粉 白糖。
把鱼的一面划上5刀。
翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近。
对切分为2瓣。 斩去鱼牙不用。去掉鱼头的淤血。
在没有脊骨的身上长划一刀。
