在宁波鱼的做法,宁波鱼类家常菜

1. 宁波鱼做法？
2. 宁波腌鱼做法？

宁波鱼做法？

鱼去除鱼鳞，内脏和鳃，洗净擦干，切成1厘米左右厚的鱼片

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加入适量酱油，黄酒，少许糖，黑胡椒碎和葱姜腌制一小时

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腌制好的鱼片晾干，锅里倒入油，放入鱼片

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鱼片炸至颜色变深，捞出控油

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锅中油倒掉，加入桂皮，茴香，花椒，少许酱油，黄酒和水

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宁波腌鱼做法？

1、把新鲜的鱼从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃去除，一点点的擦干净与鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉。

2、用细盐抹在鱼肉上 ，要均匀，鱼皮上不要抹，用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味。

3、将鱼放在陶盆或者瓷坛里压制一个星期，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子从眼睛处穿过，吊挂在室外晾干，尽量要风吹干不要晒干

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