马头鱼黄豆酱的做法？
食材用料
黄豆酱 一平勺、马头鱼 4条、姜丝、葱段、蒜片、芹菜 适量、油 适量
做法步骤：
步骤 1
新鲜马头鱼宰杀去内脏和鱼鳃，擦干鱼身上的水份。注意，鱼鳞不用去除！因为这种鱼鱼鳞细腻，用油煎一下会有脆香的感觉
步骤 2
一两颗葱切段，取葱头和葱白部分。三四瓣蒜切片。三片姜片切成丝状
步骤 3
热锅，放油，热了之后把鱼放进去煎一下，到稍***色盛起待用。这个过程能让鱼鳞香脆，如果嫌麻烦可不做，不影响整体口感。
步骤 4
食材：黄花鱼1条，豆瓣酱20克，大蒜4棵，葱少许，干红辣椒少许
做法
2、葱切成段姜切丝，辣椒切两刀，大蒜拍扁切成颗粒。
3、热锅凉油，用厨房纸巾将鱼身上的水擦干后放入。
腌酱鱼的做法？
主料：鲫鱼干500克、青蒜80克、黄豆酱50克、甜面酱20克、豆瓣酱10克。
辅料：油10克、花椒5克、淀粉3克、精盐2克、醋3克、葱20克、姜10克、蒜20克、料酒5克、白酒2克、生抽5克、老抽3克、白砂糖5克。
2、用平底锅把鱼煎一会。
3、起油锅，放入花椒炸香，放入葱、蒜、蒜爆香，放入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱炒香。
1、酱油倒进盆里，按照个人口味的喜好的比例加盐，然后加八角、桂皮、丁香、花椒和姜片。
2、用筷子搅拌到盐完全融化到酱油里，香料最少在酱油里泡五个小时，以便让香味融入酱油。
3、然后将鱼泡到酱油料里腌制一天后晾晒即可。
1.先把鱼斩块，料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌好鱼，姜蒜葱也切好，待用。自制腌鱼的做法 步骤
23.葱姜蒜下少许油炸下自制腌鱼的做法 步骤
34.煎好的鱼块换砂锅闷，铺好鱼后下一圈生抽，这时加黄豆酱。自制腌鱼的做法 步骤
45.最后小火焖5、6分钟自制腌鱼的做法 步骤56.撒上葱，出锅了
黄豆酱泥猛鱼做法？
步骤 1
新鲜泥猛鱼宰杀后清洗干净并沥干水分。（Tips：1、因泥猛鱼腹内略有微苦，因此须挑选新鲜泥猛鱼，不新鲜的泥猛鱼苦味更甚，还须清洗干净鱼肚；2、泥猛鱼腹鳍两侧都有硬刺，清理时须注意防止刺伤，可用刀除去，避免吃的时候被刺。）
步骤 2
配料清洗干净，红辣椒切成辣椒丝，小香芹切成寸断，小黄姜切成姜丝，普宁豆酱盛出2大勺备用。（Tips：1、因我们不吃辣，因而选择大个的红辣椒，辣度低，爱吃辣的小伙伴可选择小米辣；2、最好选择小棵的小香芹，纤维少，芹香更浓；3、最好选择小黄姜，色泽鲜明，姜味醇厚，去腥增香；4、最好选择普宁豆酱，特点是咸、鲜、甜、香，与海鱼搭配，相得益彰，加入时注意适量以免太多过咸）
步骤 3
取一口不粘锅，开火，加入花生油，油热后下姜丝爆香。（Tips：1、鱼类煎煮选取不粘锅，可避免鱼皮粘锅，影响外观和口感，如选择其他锅，自行把握火候即可；2、对于担心溅油的小伙伴，可尽量保持姜丝无水分，也可在开火后先放姜丝干炒几下，炒干水分后再放油）
