炖干鱼的家常做法？
热锅加油爆香姜蒜干红辣椒，加入风干鱼块大火爆炒至鱼块变微***，烹入料酒炒香，加半杯开水，盖上锅盖焖10分钟，再加入青椒、段炒至青椒变软，加少许白糖炒匀即可。
干鱼怎么炖好吃又简单？
草鱼干400克
辅料
黑木耳100克小葱2根黄酒适量色拉油适量食盐适量姜适量蒜适量水适量
步骤1
现成鱼段切成小块，撒些盐，早上腌，晚上吃，也可以隔天腌制。我买鱼，经常在一个摊位买，是他们家的VIP，所以买完鱼，摊主总是按照我的要求处理好，再给一把葱
1 最佳做法是先将鱼干用清水浸泡一段时间，然后用冷水将鱼干煮开后捞出备用
2 在另一个锅中将姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖放入水中煮开，然后加入煮好的鱼干
3 大火煮开后转小火炖30分钟左右，可以加入适量的水和调料提高口感
延伸：可以根据个人口味进行改良，例如加入豆腐、鸡蛋等食材，或者使用不同的调料和香料，让口感更加丰富。
同时，鱼干在炖制过程中会比较吸水，可以适当加入水或者高汤。
干鱼家常做法？
主料：鱼干，炒熟的花生米适量。
做法
1、将鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。
2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。
制作步骤：
1.鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用。
2.锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒，盐，白糖调味。
3.少加入一些水开始煮一下，当鱼干变软的时候就出锅，出锅前加味精调味就可以了
用料：干鱼块3块，干橘皮一小片辣椒2个，生抽一勺，料酒一勺，辣椒粉一勺。
做法：
1.腊肉切好，用水煮一下，捞出，然后在锅中加食用油，把腊肉爆一下，添加料酒、生抽炒香。
2.把炒腊肉留下的油，将干鱼爆炒一下，加辣椒粉。
3.将炒好的鱼放在下面，拿腊肉放在上面，放进高压锅里蒸半个小时即可。
材料
"小鱼干 1碗","蒜头 2个","小辣椒 1个","葱 3枝","市售炒过的花生 适量","酱油 适量","糖 1匙"
做法
1:先将小鱼干洗净，水份沥干；蒜头和辣椒切末，葱切葱花备用。
2:倒入多一点的油，让小鱼干能充分吸油去炒，口感才会较酥。
3:小鱼干炒至较酥状后，加入蒜末和辣椒拌炒至香味出来，加入酱油和糖调味。
4:加入花生拌炒，起锅前加入葱花拌炒一下。
干鱼的做法最正宗的做法
家常炖干鱼家常炖干鱼的用料
干鱼若干
大蒜一头，10多瓣左右 大葱，葱白部分4段 姜4片 大料，八角1颗 干辣椒2块 花椒适量
白糖适量 醋适量 酱油（生抽及老抽）适量 北腐半盒
家常炖干鱼的做法
步骤1因为是晾晒的干鱼 所以需提前至少一天 放在清水里浸泡哦！然后洗净 切段待用
步骤2倒入清水 凉水入锅 开锅后 多煮5分钟即可
步骤3准备葱姜蒜 花椒大料干辣椒
步骤4先煸干辣椒 花椒以及大料 然后放入姜 和一部分的葱蒜 当有香味的时候 可以放入生抽 糖 醋 以及料酒 糖和醋可以相应的多放些 可祛鱼腥提鲜 然后倒入一大碗水
