水煮鱼家常做法沸腾鱼香?
8·豆芽,莴笋放入盛器底部备用。
9·炒锅倒油放入鱼骨煎至。
10·淋入料酒出香,然后放入辣椒,花椒,葱姜蒜炒香。
步骤:
1.豆芽、凤尾洗净待用,生姜1块切片,大蒜6瓣一半切片一半切末 小葱3根切葱花,泡椒30克切碎,干辣椒10个剪成段
2.洗净,用刀呈45度片取鱼片,鱼片一厘米厚,片下的鱼片放入装有清水的碗中加入盐1勺清洗,将洗净的鱼片捞出。
3.鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺顺时针拌匀后放入蛋清(1个鸡蛋的量)顺时针搅拌然后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀,腌制10分钟
4.锅内倒入适量油,油温烧至6成热,放入几颗辣椒段、花椒炒香,放入豆芽、凤尾大火炒至断生后放入盐1勺拌匀后盛出
5.锅内倒入适量油,油温烧至6成热,放入切好的姜蒜片,泡椒炒香,放入豆瓣酱30克炒出红油,加入适量清水煮开,放入盐2勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、白糖1勺调匀,将腌制好的鱼片放入锅中,小火滑至7成熟后捞出,倒入盛有豆芽和凤尾的碗中并倒入适量烧开的原汤。
6.锅内倒入适量油,油温烧至4成热,放入辣椒段、花椒、蒜末、白芝麻转小火爆香后浇到鱼片上,撒上葱花即可
水煮鱼调料包的煮法步骤?
主料花鲢鱼1500克
辅料干辣椒30克,大蒜2头,胡椒粉1勺,醋1勺,花椒粉1勺,泡姜20克,花椒20克,泡椒20克,洋葱100克,白糖1勺,郫县豆瓣2勺,料酒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,食盐1勺,植物油适量
水煮鱼的做法1.花鲢鱼一条,收拾洗净净切块,反复清洗干净后用料酒和盐腌制
2.配料:干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油
3.大葱切段、大蒜切片,泡椒、泡姜切末
4.锅内下宽油,烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮
5.将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱加入适量鲜汤,下入鱼头和鱼片
6.加料酒煮至颜色发白,调入盐、白糖和胡椒粉,边烧鱼边晃动锅,待鱼快熟时,调入酱油、香醋
7.将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱
8.再连鱼片和汤倒入盆中,撒上花椒粉、蒜末、葱段
桥头水煮鱼调料包做法?
1、水煮肉调料,猪里脊。
2、将肉切片,肉片中加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋。制作过程中也可以不添加鸡蛋,直接用腌肉包。
3、加入适量淀粉与好人家水煮肉片调料包里的腌肉包,搅匀。
4、锅中加入适量油烧热,然后关火,倒入辣椒和花椒,利用油的余温煎出香味,然后取出切碎备用。
5、锅中加入开水或鸡汤,然后加入好人家水煮肉片调料袋。
6、小火煮3-5分钟然后关火,用筷子一片片的将肉片均匀的放入锅中,全部放进去后,盖上盖子开大火,水滚起即可出锅
桥头水煮鱼是一道非常经典的川菜,下面是使用桥头水煮鱼调料包的简单做法:
材料:
鱼片:500克
豆芽:适量
油豆腐:适量
青蒜:适量
干辣椒:适量
姜蒜末:适量
桥头水煮鱼调料包:1袋
食用油:适量