水晶饺子皮做法？
淀粉都是澄粉（也就是小麦淀粉）和玉米淀粉2：1混合均匀，我每块面团大概是60克澄粉，30克玉米淀粉。
给大家实验了四种做法，还是推荐
第一种喔，先用蔬菜汁搅拌，再开水烫面。虽然麻烦些，但效果是最好的，皮最好用，也更透明；
第二种，先开水烫面后加紫薯粉虽然简单，但成品不够透，可能直接加紫薯泥会漂亮些；
第三种，先开水烫面再加蔬菜汁不可取，尤其是面团小的情况下，很难再揉进颜色；
第四种，直接开水烫面后直接加蔬菜过滤渣也可以，只是会有杂质。开水烫面也可以用电水壶烧开，直接加入淀粉里，但淀粉少的情况下总感觉加一点水很快就凉了，面烫不透明，个人感觉还是用锅沸腾着方便。
水晶饺子皮的配方是什么？
1、准备好澄粉，玉米淀粉，澄粉用开水烫熟。
2、在烫熟的澄粉中加入玉米淀粉，和好面。
3、用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮，这样水晶饺子皮就做好了。
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饺子皮做筋道的方法：
1、选择高筋天然面粉，保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。
3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。
4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
第一步：把澄面先放入面，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。
说明：为了保证热水的温度，最好用暖瓶之类的容器倒热水。此外，焖好后的面看上去很干的，有很多朋友在和面的时候就是觉得太干，又加了水，结果就做失败了。记住啊，一定不要再加水了，就要这么干才对的。
第二步： 5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。
第三步：把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。
第四步： 将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。
第五步：包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。
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很多人知道做水晶饺子皮使用的都是土豆粉和玉米淀粉，我今天给大家介绍另外一种食材——木薯粉，用它做出的皮，透明，诱人，光亮。
一，150高筋面粉，加一勺盐，放在容器里，加凉水做成煎饼糊。
二，打开电磁炉调1200度，锅中加凉水，水开后，把面糊的容器放入锅中，不停的搅动。
三，在搅动的过程中，面糊变色定型，拿出来继续搅动。
四，定型的面变温后，加木薯粉揉至表面光滑。
五，用这种方法做出的饺子皮，易熟，筋道，有韧性，口感好。凉了也不硬，上汽定时十分钟。
水晶饺子皮的配方是什么？中式面点在饺子的制作中，有一种用澄粉（小麦淀粉）和玉米淀粉制皮做的饺子和花式蒸饺，晶莹剔透，非常美观！
水晶饺比较有特色的有，各类花式蒸饺，广式早茶中的虾饺皇，潮洲粉稞等。各具特色，是一道非常精美的面点小吃！
下面就来分享水晶饺的皮料配方，和水晶饺皮的制作。
皮料：澄粉300克，玉米淀粉80克，开水200克，盐2克。
馅料：广式虾饺，鲜虾仁150克，冬笋粒80克，肥猪肉粒80克。
制皮方法：将澄粉和玉米淀粉装入盆中，加盐搅拌均匀，倒入开水搅拌，搅拌成团后倒入案上，案子上和手上抹少量猪油，揉搓均匀至无白色颗粒，成滋润面团，下成15克大小剂子，案子上和菜刀抹少量食用油，将面剂子压扁后旋转，成饺子皮。也可用擀面杖擀皮。
提示：澄粉和玉米淀粉的比例要按配方来，面团要揉透，制出的饺子皮才不易破裂。
