芹菜馅水饺最正宗的做法？
用料:猪肉 500克，芹菜 150克，饺子皮 500克，淀粉 50克，生抽 2勺，料酒 2勺，鸡精 1勺，胡椒粉 适量，盐 1小勺，姜 1小块，葱 2根
做法步骤
2、芹菜150g清洗干净后，摘去叶子，切成长条状备用
3、一小块姜去皮后清洗干净，切片备用； 葱2根，清洗干净备用
芹菜去根洗净，用开水过一遍捞出用凉水冲一下，挤出多余的水，用刀切碎，再用准备好的肉馅把切碎的芹菜放进去，再加上葱姜未，生抽，盐，糖，胡椒粉鸡旦，调匀，用活好的面杆皮包成饺子就好。
猪肉选用前腿肉，七瘦三肥，瘦肉350克，肥肉150克，把肉剁成肉馅，先把调料加到肉馅里( 盐8克，味精10克，鸡粉5克，鸡汁3克，十三香1克，海天老抽1克，海天黄豆酱油5克，东古一品鲜酱油15克 )，顺着一个方向搅拌，把料和馅拌匀。
然后把250克水，分批次(4次)，打入肉馅里，要顺着一个方向搅拌，一直打到肉馅粘稠。
最后加入料油50克(料油参照前一个作品)，也是顺着一个方向搅拌，搅拌均匀，保鲜膜密封保存待用。
👉芹菜处理:
尽量买很嫩的芹菜，芹菜饺子的芹菜一般有三种处理方法，其一是焯水、切碎、挤干水份待用，其二是切碎、用盐杀水，挤干水份待用，其三是芹菜直接切碎后待用。 前两种芹菜营养和香味都有流失，我们今天主要讲讲第三种，
芹菜去叶子后，清洗干净后放在通风处晾干水份(这个很最重要)，然后切碎，要一刀成型，不要去剁，切好后，加入少许熟油或者料油，拌匀(很重要，芹菜含水量很大，直接拌馅会出水，用油来锁住水份。
👉芹菜鲜肉馅制作
把制作好的肉馅和250 克的芹菜碎搅拌在一起，拌匀就好了。
👉包成水饺即可，一份香喷喷的芹菜鲜肉饺子就好啦，
食材清单：芹菜 500g 、 猪肉 250g 、 家乐老母鸡汤口味浓汤宝 1块 、 水 适量 、 面粉 适量 、 姜 半块 、 大葱 一根 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 香油 少许
烹饪步骤：
1、将水和面粉和成面团，姜、大葱切成末备用。芹菜切成细末，加盐揉挤出水后备用。
2、猪肉馅加入姜末和葱末，再加家乐鸡汤口味的浓汤宝，一起搅拌均匀。拌入青菜碎，料酒和香油，搅打均匀。
3、包成饺子，下水煮熟即可。
做法
步骤1
取锅倒入花生油，葱姜切丝和花椒一起放入油锅中，炸出葱油，葱姜丝变微糊时关火，捞出葱姜和花椒，将油放凉。肉馅中放入葱姜末、胡椒粉、白糖、生抽、老抽，顺时针搅拌。放入凉好的葱油，继续搅拌。
步骤 2
芹菜洗净、拍扁，切成小丁，尽量不要太大，容易戳破饺子🤨木耳泡发两小时左右，沥干水分，切碎。
步骤 3
将芹菜和木耳放入猪肉馅中，依然按顺时针方向搅拌均匀。
盐在准备包饺子前再放入馅中，这样会比较鲜香🤫
芹菜苗饺子馅做法？
食材：芹菜苗一斤，前腿肉400克，姜末、生抽、老抽、淀粉、油、盐、包子饺子馅儿调味粉各适量
做法：1.先处理芹菜苗，把根部摘除清洗干净，然后过一遍清水，把芹菜苗连茎带叶一同切碎，最好再把水份挤干一些。
2.前腿肉去皮后，把肉剁碎
4.把芹菜苗和剁碎好的肉馅，连同香菇碎、猪油渣、姜末，再加上适量食盐、淀粉、老抽调味，记住要放上一小勺包子饺子粉调味料即可
