正宗海螺饺子馅的做法？
选新鲜的海螺（一定要活的），将壳剥去，取海螺头，用盐水搓洗，把粘液洗去，切成小丁，猪肉也切成丁，不要用铰肉，然后用食用油、酱油、盐将馅搅拌。无需要再放其它调料，不然会影响其鲜味。
韭菜不要放得太早，以免下汤，在快包的时候将切好的韭菜放进馅里拌匀。饺子皮一定得是自家擀的，面和的要软硬适度。煮的时候必须掌握火候，千万别煮大了，那样会影响口感的。
平时吃煮海螺时，并没感到怎么鲜，可包出的饺子可真是鲜，一咬一口汁，那馅是红里透绿，绿里显白，口感好极了。
另外，自己家调的馅比饭店要好得多，一是选料新鲜，再者皮薄馅大。
饭店里的饺子馅都是机器铰制而成，根本吃不出内容，而我们包的咬开后可清晰见到，这也是我从不吃饭店的饺子的原故。
1、海螺洗净，用锤子敲碎外壳，取出螺肉，洗净
2、把螺头的软壳用剪子去掉，取出海螺的黄，包饺子不要海螺黄
3、将清理好的海螺肉剁碎，不要太烂，海螺馅放到碗内，加适量料酒、蚝油、白糖腌一会
5、猪肉要瘦一点，洗净，加葱姜剁成肉糜
6、肉馅放入盆中加入料酒、生抽、橄榄油、蚝油，搅拌，在一点一点加入适量的水搅拌成粘稠
7、加入海螺馅搅拌均匀，在加入***馅搅拌均匀，最后加入食盐调味，搅拌均匀即可，馅就做好了
8、面粉放入盆中，加入冷水，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟，做成大小相同的饺子皮，我是用压面机做滴皮，非常的劲道，很好的口感，比外面换的皮好吃
9、包馅，用你自己的方式包饺子即可
10、锅内加水，少放一点盐，烧开，倒入饺子，中火，开锅煮3-5分钟即可，中间可以点3次冷水，然后就可以出锅了
海螺肉包饺子的做法？
1、海螺洗净，用锤子敲碎外壳，取出螺肉，洗净
2、把螺头的软壳用剪子去掉，取出海螺的黄，包饺子不要海螺黄
3、将清理好的海螺肉剁碎，不要太烂，海螺馅放到碗内，加适量料酒、蚝油、白糖腌一会
4、***洗净，剁碎，要细腻一些，挤出水分，备用
5、猪肉要瘦一点，洗净，加葱姜剁成肉糜
