怎样做韭菜牛肉锅贴？
做韭菜牛肉锅贴非常的简单，我们只要把韭菜剁成碎末，以后放在太阳底下稍晒一会儿，去除水分，加入生姜末，牛肉末按照1比1的方式来加入，再撒入一点花椒油，搅拌一下，放入盐，味精，鸡精，然后把它包在饺子皮里边，用做锅贴的方式
1. 准备食材：韭菜、牛肉、葱、姜、调料、饺子皮；2. 把牛肉切成末，韭菜洗净切成小段，葱姜切成末；3. 将牛肉末、韭菜、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精调匀，拌成馅料；4. 取一张饺子皮，放入适量的馅料，然后对折，用手按压多次，将饺子皮封口捏紧；5. 热锅凉油，将饺子摆放在锅底，中火煎至底部金黄即可。
韭菜牛肉锅贴是较为经典的一种饺子，有着丰富的营养和美味的味道。
在冬天时，吃一碗热气腾腾的饺子，尝一口鲜美可口的汤汁，是一种特别的享受。
第一步:将牛肉剁成肉末,加入切碎的韭菜和适量的盐、胡椒粉拌匀备用;
第二步:制作面皮,在面粉中加入适量的水搅拌成面团,揉至光滑;
第三步:将面团擀成薄片,用模具或刀切成圆形皮子,在皮子中央放上牛肉馅,包成半月形;
第四步:热锅凉油,将锅贴放在锅中,倒入适量水,盖上锅盖焖煮至水烧干即可。
方法如下
1
面粉倒入干净小盆中，少量多次加入清水，和成光滑面团。然后盆口盖上保鲜膜，饧上20分钟。
2
韭菜择好，洗净，控干水。然后将韭菜横放在菜板上，直上直下切成三四毫米长的韭菜段。将韭菜倒入小盆中，用适量花生油拌匀。
3
牛肉洗净，去膜，切成小块，放入电动搅拌机内，再放入葱段、蒜瓣和姜块，加工成肉蓉。
第1步、韭菜切碎，加两勺油拌匀。
第2步、再加入胡萝卜碎、肉末、姜末、盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精。
第3步、搅拌均匀。
第4步、取一张饺子皮，放入韭菜肉馅。
第5步、中间沾一点水捏紧、两头留口。
牛肉锅贴的制作方法？
1· 买回来的牛肉洗净切块
2· 放入绞肉机搅打成肉馅，（不要搅的太细）
4· 葱姜花椒水过滤汁水少量多次打入牛肉馅使其牛肉馅吃水（顺时针搅打上劲）
5· 搅打好的牛肉馅加肉生抽，老抽，蚝油，糖，香油，料油以及胡椒粉继续顺时针搅打
牛肉锅贴馅怎么调馅才有汤汁？
牛肉锅贴汤汁饱满的方法
首先选择牛肉做馅时要肥瘦搭配，因为牛肉纤维比较粗，太瘦会很柴，比例是2瘦1肥，将500克牛肉馅放入盆中加入生抽老抽，花椒粉胡椒粉，葱姜沫，盐味精鸡精，搅拌均匀，250克清水分多次打入，肉馅顺一个方向搅拌，加入少量的水，待肉馅把水分吸收，再加入一些水，至250克水全部打入，这时肉馅会很黏沾盆，再加入150克熟油或料油即可。
如果你不是***，可以将猪皮冻剁碎和入馅中，这样的馅料想让它汁少都难，希望能够帮到你，觉得好请转发点赞或是分享收藏，谢谢！
锅贴是许多人都爱吃的美食，但是关键的馅料如果做不好的话，其成品就会大打折扣。
其实牛肉锅贴如果想要汁多，在调馅料的时候就可以适当的多放一点水（最好用汤汁），然后冷冻。我一般是-18℃冷冻1个半小时左右，期间隔半小时拿出搅拌一次，直至汤汁处于半凝固状态。
包锅贴的时候如果汤汁融化就放冰箱继续冷冻，一般速度快点是没有问题的。
虽然此方法有点麻烦，但是对于不太会包锅贴又想有汤汁的人来说，其实还不错啦！
