荠菜藕饺子做法？
方法/步骤
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先调馅，这样可以入味，荠菜猪肉馅。荠菜洗净焯水捞出，挤干水分剁碎。加入适量盐，一个鸡蛋，少许香油，葱姜蒜末，一个方向一直搅拌均匀
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莲藕荸荠猪肉馅，莲藕荸荠洗净削皮剁碎，加荸荠是为了鲜香，葱姜蒜末，少许香油，一个方向一直搅拌均匀
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荠菜藕饺子是一道美味的传统汉族小吃，以下是制作荠菜藕饺子的做法：
所需材料：
- 荠菜 250克
- 藕 250克
- 猪肉馅 250克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
地菜饺子是怎么做的？
步骤1/17
先和面。 面粉倒入和面盆里，酵母加入35°左右的温水，倒入面中；用凉水分次倒入面粉中，边倒水边和面；和到面盆可以干净，不沾面的程度就好；面上蒙上湿布，然后盖上东西，放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时，如果气温不高，发面的时间会变长。
步骤2/17
步骤3/17
主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)300克,荠菜500克。
调料：大葱25克,姜5克,盐10克,酱油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克。荠菜水饺的特色：此饺鲜嫩清香。荠菜水饺的做法： 将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透，再捞出，挤干水分，切碎；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。2.将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入荠菜末，拌匀成馅料。3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水。#暖暖的胃道#荠菜饺子怎么做才鲜？
其实荠菜馅的饺子最有春天的味道，以前妈妈总喜欢去地里挖一些荠菜包饺子，真好吃啊！
下面就介绍一下荠菜饺子做法
2.打好的葱姜汁，分次加入五花肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌，至肉馅膨松且富有弹性。
3.调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。
4.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出，切成小段，捏去水分，将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。
5.包好饺子，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。
荠（jì）菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，不过现在大部分都是种植的，在上海江苏一带比较多，这种菜都是在春天吃，菊子姐姐买的是完全处理好的荠菜，荠菜一般***摘回来先洗净，下锅焯水再来切碎用。这样可以祛掉荠菜本身的那种青涩味！保持荠菜的鲜度！！！！
当然除了原材料把控来控制荠菜水饺的鲜度，还有个办法是通过调味的蘸酱，菊子姐姐推荐一种调味酱：芝麻酱两大勺，生抽，蒜沫，白糖，香醋，麻油，红油，切好的小葱加在一起搅拌均匀待用！
还有另外一种调味酱：将生抽，香醋，糖，盐，料酒在碗中调成调味汁，调匀
第三种调味酱：蒜头拍碎冲成蒜泥，其他配料切好做调味汁，准备一个小碗，放入调料：生抽一[_a***_]，香醋一汤勺，香油一小勺，胡椒粉少许，盐适量，糖一小勺，和切好的配料一起拌匀腌制15分钟
通过不同的酱料来调节水饺的鲜度，美美的荠菜水饺就可以吃五大碗啦！！！
Get荠菜水饺制作流程
1、食材
荠菜，买现成的
