浸鱼的做法,盐水浸鱼的做法

1. 盐鱼怎样泡出盐？
2. 浸塘鲺的做法？

盐鱼怎样泡出盐？

用温水去咸鱼味

先将咸鱼用清水清洗，在用温水浸泡，由于两者之间存在盐浓度差，咸鱼中高浓度盐分会渗透到水中。将咸鱼浸泡约2-3小时，温水更容易溶解盐分，时间到了再取出用清水洗净。这样即可将咸鱼味去除。

只要将盐放在加少量食盐的淡盐水中浸泡半小时就可以去掉多余的盐分了。为了去掉盐腌鱼中的的盐分，有人以为把咸鱼浸在清水里就能漂淡，其实并不是好办法。正确的做法是将腌鱼浸泡在淡盐水中漂去盐分。

这样做不仅腌鱼表面接触水的部分盐得到溶化，而且还能使渗透进鱼体的盐分也慢慢地溶解。

方法是：将2公斤左右的盐腌鱼放入器皿中，直到冷水淹没鱼身，将少量的盐倒入手心，约1cm高的一小堆撒入盆里，用筷子搅拌匀，静置半小时即可。

浸塘鲺的做法？

1、准备好所有食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的商家屠宰好。

2、把姜切成丝，大蒜切大块。

3、把塘鲺鱼切大块后用料酒、鱼露、豆豉，生抽和生姜大蒜抓匀腌制10分钟。

4、把腌制好的塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。

步骤/方式1

塘虱处理好后洗净，切成一片一片

步骤/方式2

准备好蒜蓉，姜丝，豆豉（豆豉切碎）

步骤/方式3

锅烧热放点油，把蒜蓉，豆豉，姜丝同时放入锅內炒至颜色变黄，香味溢出

步骤/方式4

炒好后均匀的铺到塘虱上

步骤/方式5

水开后大火蒸12分钟。取出后把汤汁倒掉一些，留一点就可以了。然后淋上一点生抽就可以了，此菜不用放盐，因为豆豉是咸的

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