韭菜饺子的包法？
去市场买新鲜的粗细正好的紫根韭菜，用盐水泡10分钟，再用清水多洗几遍，然后控干备用。
选肥3瘦7的五花肉剁成馅，葱姜末，盐，味精，酱油，香油调好后放入韭菜碎，搅拌好。饺子面团要软硬适中，做成小剂子包起来就可以了。
包韭菜饺子做法如下，先挺韭菜摘净洗净控干，第二步用少量瘦肉剁碎，第三步煎鸡蛋三到五个，第四步准备虾仁每个饺子放一个，第五步和馅，把调料放在剁好的肉馅里，拌匀然后将切碎的韭菜放进肉馅里，在放煎好的鸡蛋虾仁搅拌均匀，在把和好的面赶皮包饺子就可以了。
韭菜饺子调馅是关键。
先将切碎的韭菜用植物油搅拌一下锁住水分，防止加食盐的时候脱水；
用三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲；在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打上劲至完全吸收，然后静置20分钟待用。将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可包了！。
韭菜肉馅水饺的做法？
1、将韭菜切成末，蒜切成末放入韭菜里
3、炒至一半，放入蒜末、适量的酱油以及葱，放入适量的十三香、盐以及醋，同时将韭菜里放入适量的十三香。
4、将肉炒至变色后，关火，晾一晾，倒入韭菜里，搅拌均匀即可，猪肉韭菜饺子馅就调好了。
韭菜水饺馅的做法？
【韭菜猪肉鸡蛋饺子】
需要的食材：普通面粉600克，韭菜400克，鸡蛋2个，肥瘦猪肉馅280克，姜末少许，料酒2勺，酱油适量，白少许，植物油适量，香油1勺，盐适量
第一步，面粉入盆，分次加水，用筷子拌面絮，再揉成光滑的面团，盖上盖子饧20-30分钟。面团省力揉光滑的办法是揉成团后，饧10分钟再揉，很快搞定，不费劲。
第二步，饧面的时间做饺子馅。做韭菜馅饺子，我比较喜欢再放两个鸡蛋，这样的饺子更香，营养也丰富。炒锅加植物油，磕入鸡蛋，开中火，快速用筷子顺着一个方向搅拌，直到鸡蛋凝固成小块，就关火，利用余温再炒几下，自然放凉再用。
第三步，调猪肉馅。包韭菜馅饺子，猪肉馅瘦点才好吃，猪肉馅里不要打水，直接加调味料调馅就可以，肉馅里加料酒、酱油、姜末、白胡椒粉、盐、植物油和香油，用筷子顺着一个方向搅匀，搅到肉馅起黏性有阻力就可以了，这样搅出来的肉馅口感好，馅抱团更可口
第四步，猪肉馅调好了，韭菜切末后放入猪肉馅里，不要直接拌，还得多一步：加入1勺植物油拌匀，目的是封住韭菜的切面，避免韭菜和盐接触出汤，这是很关键的一步，不要省略，只有韭菜不出汤了，味道才能全部锁在馅里，不流失，味道更香
韭菜水饺馅做法方法如下
先把鸡蛋搅拌放温油锅里用筷子搅拌均匀成小块儿成出，韭菜洗净控水后切碎加入鸡蛋末，葱姜爆香倒入馅儿里。加耗油鸡精和五香粉、香油搅拌后放盐就可以了
