椒盐水煮鱼做法正宗做法？
食材准备：草鱼三斤，鱼骨切块，鱼肉切片，放入生姜片四片，葱段两节，一个鸡蛋清，适量的盐，料酒，淀粉，抓拌均匀腌制半小时。豆芽菜100克，黄瓜一根切条。
另起锅烧油，油热下入鱼片，炸至两面金黄捞出控油，放入装豆芽菜，鱼头，鱼骨的盆中。
一碗朝天椒，花椒，下入热油中炸香，连同热油一起浇到鱼片的盆中即可。
水煮鱼椒盐怎么配制？
椒盐水煮鱼的椒盐粉配方如下：- 盐：30克- 白胡椒粉：5克- 花椒粉：5克- 小茴香粉：5克- 香菜粉：5克- 干辣椒粉：5克
将以上材料混合均匀，即可制作出椒盐水煮鱼所需的椒盐粉。
食材清单
鸡精 适量 、 生粉(地瓜粉) 适量 、 水鱼 1斤 、 椒盐 适量 、 姜 少量 、 葱白 少量 、 老酒 适量
步骤1/4
将水鱼头部去掉，去除内脏和骨头，洗净切成5公分长的片，用少许椒盐粉、老酒、鸡精和腌制5分钟。
步骤2/4
将腌好的水鱼沥干水分，扑上生粉（地瓜粉）
水煮鱼椒盐的配制方法如下：
材料：
1. 鱼：适量，可选用鲜鱼片或鱼块。
2. 生姜：适量，切片备用。
3. 蒜蓉：适量，切碎备用。
4. 青蒜：适量，切段备用。
5. 豆瓣酱：适量。
6. 辣椒粉：适量。
7. 食盐：适量。
8. 料酒：适量。
9. 鸡精：适量。
10. 精盐：适量。
11. 白胡椒粉：适量。
12. 淀粉：适量。
做法：
1. 将鱼片或鱼块用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉等腌制十五分钟，提升鱼肉的鲜嫩口感。
2. 热锅冷油，加入适量的食用油，将切好的姜片和蒜蓉放入锅中爆炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和适量的辣椒粉，炒匀，使香辣味融入油中。
4. 加入清水，并放入适量的食盐，煮开后调小火慢炖。
5. 待水汤浸煮出来，放入加热过的鲜鱼片，焯熟后捞出，并摆盘备用。
6. 赶快炖汤的同时，将锅烧热，加适量的食用油。
7. 加入青蒜段炒香后，立即倒入炖汤中，迅速翻炒均匀。
8. 最后，将炒好的蒜蓉、姜片、豆瓣酱、辣椒粉等，连带清汤一起浇在摆好的鱼片上，椒盐水煮鱼即可完成。
提示：根据个人口味喜好，还可以加入适量的葱段和香菜进行烹饪。
首先是鱼的处理，制作椒盐水煮鱼最好是用草鱼，草鱼的肉质比较鲜嫩，并且鱼刺比较大，容易剔除掉。将鱼清洗干净，鱼肚子里面的内脏都要清除干净，多用水冲洗几遍，然后用刀斜切成薄薄的鱼片，鱼骨头剁成一个个小块，将切好的鱼片用盐、料酒、生粉抓匀，也可以加入一点蛋清，腌制30分钟即可
锅先烧热，加入平时炒菜三倍的油，然后加入郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油之后加入切好的红辣椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片，用小火翻炒，炒出香味之后加入鱼骨翻炒，加入料酒、酱油、胡椒粉和白糖，用大火继续翻炒，然后加入开水。如果有高汤最好，煮10分钟左右就能将鱼的鲜味煮出来，最后将鱼片下入汤中，煮30秒就能关火出锅
椒盐水煮鱼的椒盐香料粉配方？
主料：鱼一条。
辅料：油一勺、盐一撮、尖椒几个、青辣椒几个、干红辣椒几个、姜丝少许、豆芽一把。
步骤1、所有的食材准备好，鱼是买的时候请店家片的鱼片。
步骤2、鱼片切成小块备用。
步骤3、油锅爆香少许姜丝，将鱼头煎香。
步骤4、将豆芽菜倒进去翻炒。
步骤5、放盐调味，翻炒几下，沿着锅边淋入半碗水。
步骤6、将豆芽菜捞起来，铺在碗底。
