黄记煌三汁焖鱼锅的做法？
食材：草鱼200克，酸菜100克，黄豆芽100克，沙拉油50㏄，粉丝1/2梱，麻辣汤底1000㏄，细砂糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，太***1茶匙，胡椒粉少许，绍兴酒1/4茶匙，蛋清1/2个
做法
1/11
草鱼一条
2/11
把准备好的食材切滚刀块装盘
3/11
4/11
开始调酱汁，蚝油5勺，番茄酱4勺，海天黄豆酱1勺，黑胡椒适量，蒸鱼鼔油2勺，白糖适量
5/11
正宗三汁焖锅配方？
大虾、螃蟹、扇贝、鱿鱼，众海鲜齐聚，你可以想到什么？大餐？盛宴？自助？都不是！答案绝对让人意想不到——海鲜焖面。
在我国北方地区，有一种面食被称为焖面。主要食材是面条和豆角，***用焖的烹饪手法，让面条更具营养价值，口感咸香、软糯，广受大家喜爱。而以海鲜为食材做焖面是前所未有的，当海鲜遇到面，味道如何，营养几何，让三汁海鲜焖面为您一一道来。
需要准备的食材：
洋葱、胡萝卜、西红柿、黄瓜、海鲜（大家可以选择自己喜欢的海鲜，在这里，小编用鱿鱼和虾）、鸡汤（浓汤宝也行，要得是鲜味儿）、各种调料（盐、鸡精）、蒜等
三汁海鲜焖面制作方法：
将黄瓜、胡萝卜和洋葱切成丝；将西红柿切成块状，蒜剥好并切成细块；油入锅，待油热，倒入蒜，翻炒一下；加入洋葱，翻炒一下，炒出香味；将之前切好的胡萝卜丝、西红柿丁倒入锅中，翻炒片刻；倒入各种处理好的海鲜，翻炒，加入盐、鸡精调味；将面条铺在炒好的海鲜上面，将之前准备好的汤浇在上面至刚好没过面条；加盖，中小火焖至汤收成浓汁儿即可。搅拌，装入盘中，在上面撒上黄瓜丝就可以享用啦！
不知道大家学会了三汁海鲜焖面没有呢？在家里就可以吃美味的海鲜，还能尝到一种新口味的面，大家快在家试试吧！
你好很高兴回答你的问题，我是@大象美食综艺推荐
关于酱汁：
香辣酱汁：酱油25克、蚝油23克、海鲜酱10克、盐5克、鸡精4克。将以上调味料加淀粉15克和清水200克（水也可根据季节多加一些）上火熬制而成。
麻辣汁：酱油25克、蚝油23克、海鲜汁10克、盐5克、鸡精4克、花椒6克、辣椒8克。将以上调料加淀粉20克和清水250克上火熬制而成。
制作方法：
（1）将鮰鱼1条（约1千克）治净，切下头尾，片出肉片备用。将底油（约80克）倒入焖锅中央。
（2）将调制好的香辣酱汁250克均匀地倒入焖锅中，用手轻轻铺平铺匀，以确保能在规定时间内将食材焖制成熟。
（3）先取鮰鱼头、鱼尾，与锅柄呈十字形定位摆放，然后再摆鱼片。鱼片摆放依照先摆放开叉的、较大的鱼片，后摆放较小的、不开叉的，原则左右对称地摆放在鱼头、鱼尾两侧，既能够在标准时间内焖制出入味均匀、口味标准的焖锅也能保证焖锅的美观性。
（4）可撒放料酒或药料能起到祛腥、提鲜、增香的作用。
（5）盖上焖锅盖，将电磁炉调至P7档，焖制3分钟。
三汁焖锅的用料
土豆、红薯 各两个洋葱 半个蒜 8颗辣椒 2个黄油 20g 盐、黑胡椒、辣椒面 少许姜片、料酒 少许肉类：鸡翅、牛肉、基围虾、[_a***_]仔 随意三汁酱：甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、味极鲜 少许
三汁焖锅的做法步骤
步骤 1
将蔬菜切成滚刀块
步骤 2
肉类用盐、黑胡椒、料酒、姜片腌制10分钟
步骤 3
调三汁酱 甜面酱：蚝油：番茄酱＝2：2：1 可加入少许蜂蜜、味极鲜、辣椒面
步骤 4
大家好我是明哥，很高兴能在这分享我的厨房经验，希望能能对大家有帮助。正宗的黄记煌三汁焖锅配方我没有，但是我有一个家庭版的三汁焖锅配方 ，味道也很好，我给大家简单的分享一下我的三汁焖锅的酱料配方正好今天白天做的就是三汁焖锅，做的是 清江鱼焖锅，结尾配上图片希望对大家有帮助。
主料：
一条清江鱼三斤左右
配料：
大蒜300克 ，姜100克，葱白100克，红薯300克，西芹200克，胡萝卜100克
酱料：
柱候酱50克，东北黄豆酱50克，耗油30克，酱油30毫升，鸡粉一小勺，番茄沙司30克，八角一颗，香叶4片，桂皮一块，水淀粉适量，冰糖一大勺。
做法：
- 红薯去皮切滚刀块，炸至表面金黄捞出备用，西芹切筷子粗细的段，胡萝卜切手指粗细的条
- 姜切小粒，大蒜，葱段，一起入锅炸制金黄捞出备用。
- 清江鱼洗净去掉鱼鳍鱼须子，切成手指厚度的快，加入胡椒粉，盐，黄酒，葱姜，腌制入味然，如果有现成的糖色可以少加一点
- 调制酱汁，准备一个小锅，锅内加入开水，八角香叶桂皮入锅煮出香味捞出丢掉，水里放入酱油，耗油，柱候酱，黄豆酱，鸡粉番茄酱，冰糖，一起熬制至浓稠加入适量的老抽调颜色，下入鸡粉和水淀粉调整浓稠度，不许要太稠，水淀粉少量多次的加入。
- 起一个锅，少量的猪油，下入炸至金黄的大蒜姜和葱段。然后上面放上西芹和红薯胡萝卜最上面盖上鱼在鱼肉上面盖上酱料然后大火炖煮10-15分钟
- 然后开盖收汁，在炖煮的时候要不停的晃动锅，以免糊锅
总结
我家里人给的评价是这个酱料完全不输饭店的三汁焖锅，这个酱料我还做过 虾和鸡翅，牛肉和牛蛙，味道都很好吃，喜欢吃辣的 可以在研制蔬菜的时候加入适量的辣椒粉，在熬制酱料的时候加入适量的细辣椒粉。
今天要介绍的这道大肉菜，就是三汁焖锅，咕嘟咕嘟的，让人从提筷子那刻起，浑身就好暖和。
寒风瑟瑟，宅在家取暖的你，想吃不如自己做吧，精确的酱汁配比，让你轻轻松松复刻出餐厅味道，甚至更好吃哟~
三汁焖锅
·· 用 料 ··
土豆 一个 洋葱 适量 红萝卜 适量
蒜 2个整蒜剥皮 蚝油 2勺 番茄酱 2勺
海天黄豆酱 2勺 海鲜酱油 2勺 糖 1勺
三汁焖锅用的是什么锅？
三汁焖锅用的是不锈钢锅。做法如下：
1.准备好材料
2.刀工：先切开鱼头；鱼尾，再将鱼身切成1、5厘米的厚片
3.去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时
4.红薯；胡萝卜切滚刀块，其余食材切段备用
5.调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用
6.锅中放油，先爆香八角；姜片，再放入冰糖炒化
7.接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味后，再放入大蒜炒香
三汁焖锅用的是什么锅？
三汁焖锅用的是不锈钢锅。做法如下：
1.准备好材料
2.刀工：先切开鱼头；鱼尾，再将鱼身切成1、5厘米的厚片
3.去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时
4.红薯；胡萝卜切滚刀块，其余食材切段备用
5.调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用
6.锅中放油，先爆香八角；姜片，再放入冰糖炒化
7.接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味后，再放入大蒜炒香
8.再放入葱头炒香，最后放入尖椒；芹菜炒香
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