鱼杂干锅的做法,鱼杂干锅的做法***

1. 干锅鱼杂最正宗的做法？
2. 干锅鱼杂怎么做？

干锅鱼杂最正宗的做法？

1、鱼杂若干，圆葱适量，姜末适量，蒜末适量，泰料适量，蒜蓉辣酱半勺，香锅酱少许，老干妈少许，蚝油适量，料酒适量，白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量。

2、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。

3、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末，大蒜切末备用。

4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。

5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出。

做法如下：

1、清洗鱼籽和鱼膘，注意别把鱼籽弄散。

2、热锅倒入油，油未完全烧开时，加入葱、姜、蒜末翻炒出香味

3、倒入花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮翻炒出味

4、将鱼籽和鱼膘倒入锅中，略微翻炒。

5、加入开水，没过食材即可，加料酒、老抽、生抽、白糖调味，小火烧至收汁

最正宗的做法应该是使用重庆火锅底料做出的干锅鱼杂。
因为重庆火锅底料中独特的辣味和麻味能够让鱼杂更加美味。
做法为：先将锅加热，放入适量的食用油，放入底料煸炒出香味后加入的姜蒜，再加入鱼杂和辣椒、花椒等调料煸炒，最后加入一些青蒜或者豆芽等蔬菜进行烧烤。
此外，一些特色的调料如蒜蓉辣酱、碟香酱、五香粉等也可以根据个人口味加入。

干锅鱼杂怎么做？

步骤 

1.将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净。

2.将油倒入铁锅中加热，然后将鱼籽、鱼鳔、鱼白分别放入锅中煎炒，加入汤少许，分别放入调料，烹制3分钟后，盛入干锅中即可食用。

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