煎鸡蛋的做法和腌制法？
1.干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火
2.关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以
3.散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）
5.倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响）
煎蛋饺的做法？
大家好，又见面了，今天刚好看到这个煎蛋饺，这真的是我非常喜欢的一种食物，今天就来和大家来分享一下我的做法吧[呲牙]
首先准备食材：
肉末 300g 鸡蛋 2个 香葱 适量 白胡椒粉 3g 料酒 3g 生抽 5g
下面呢就是方法了：
1.香葱切末。 2.肉末中倒入香葱，白胡椒粉，料酒，生抽，腌制20分钟。3.碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀备用。4.汤勺刷油加热，倒入蛋液，煎至成蛋饼。5.汤勺刷油加热，倒入蛋液，煎至成蛋饼。6.汤勺刷油加热，倒入蛋液，煎至成蛋饼。
蛋饺的做法
调馅
主料：猪前夹肉半斤
辅料：食用盐半勺，黄酒、味精、胡椒粉少许，姜末，少许，去皮马蹄三个
1. 把猪肉和马蹄混在一起，用刀剁碎起胶为宜（猪肉感觉黏黏的）
2. 把剁好的肉馅加入姜末调料，加入一个鸡蛋充分搅拌均匀即可
制作过程
1. 碗中打入土鸡蛋，充分搅散。
2. 煎蛋饺模具放在火上加入少许油烧热备用（没有模具的可以选择一把铁勺也可以）
3. 模具烧热后也可以用一块肥猪油擦一下，润一下锅。可以有效预防粘锅。
你好，我是爱做饭的小锅。
材料：
鸡蛋五个、七分瘦三分肥的后腿肉适量
配料：
葱适量、姜适量、嫩肉粉适量、蒜适量
做法：
1.把三分肥七分瘦的后腿肉绞成肉馅，加蒜，姜末，葱末，加生抽，嫩肉粉，适量盐，搅拌均匀腌十分钟。
2.鸡蛋打碎备用。
3.锅里加少许油，倒入腌好的肉馅炒熟。
4.不粘锅平底锅先不要开火，冷锅，不需要放油，用小勺舀一勺鸡蛋液，顺时钟方向，由外向内划满成一个小圆圈圈做蛋皮。
您好！我是厨娘二嫂，很高兴回答:煎蛋饺的做法？
“煎蛋饺”我第一次吃是在朋友的聚会上吃的，那次吃完后念念不忘，一直研究它是怎样制成的？煎蛋皮那么薄怎么包住里面的肉的？后来自己在家试做了两次，第一次没成功，还没包上蛋就糊了。第二次做吸取第一次的教训，终于做成功了，味道也很鲜美，自我感觉比饭店里的还好吃。
做这个“煎蛋饺”不能心急，要有耐心。下面我把我的成功经验分享给您。
准备材料: 3个鸡蛋、3两猪肉、1小根芹菜、两朵鲜香菇、1根小葱、适量盐、料酒、生抽、食用油。
步骤:
1. 把猪肉、芹菜、香菇洗干净，一起剁成泥，放入适量盐、料酒、生抽搅拌均匀，腌制2分钟备用。
2. 把鸡蛋打入碗中用筷子充分搅匀备用。
3. 拿一个盛汤的大的不锈钢勺子放在燃气炉上，开最小火。勺子热了倒入少量食用油，轻轻晃动勺子，使油均匀撒在勺子上，油温七成热时倒入适量蛋液，晃动勺子使蛋液凝固成圆形。
4. 待蛋液正面还没彻底凝固时放入适量肉泥，用筷子把煎蛋的一边夹起盖过肉泥往另一边折，再用筷子把边缘压一压，这时就成了饺子模样了。就这样一个个的包，直到把备好的蛋液用完。
5. 锅中放入少量的清水，放入包好的蛋饺，中小火煮3分钟即可盛出蛋饺，撒上葱花，一碗香喷喷的“煎蛋饺”就做好了。
