巴鱼饺子的做法?
材料面粉、蛋清、鲅鱼、五花肉、韭菜、大葱、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、盐做法1、准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。
2、鲅鱼洗净去内脏后,顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉,顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。
3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉,把五花肉剁成肉泥。
5、加入盐和泡好的一碗葱姜水,边加水边朝一个方向搅。
6、倒入泡好的一碗花椒水,边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油,继续朝一个方向搅上劲。
8、加入切碎的韭菜拌匀,饧好的面做成剂子擀成饺子皮,包上拌好的饺子馅。
9、锅里加水再放半颗大葱煮沸,下入饺子煮熟即可。
鲅鱼水饺馅的做法?
鲅鱼水饺馅的制作非常简单,首先将鲅鱼肉去皮切碎,加入葱末、姜末、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋等调料,搅拌均匀后放入冰箱腌制约半个小时,这样可以增加馅料的鲜味。
待腌制完成后,将馅料填入饺子皮中,用手搓成半圆形即可。馅料中的鲅鱼肉可以搭配蔬菜、肉类等多种食材一起使用,制作出的水饺口感鲜美、营养丰富,深受广大食客喜爱。
原料:鲅鱼、猪肉馅、韭菜、普通面粉、清水、花椒、姜、精盐、一品鲜、鸡精、胡椒粉、香油、玉米油。
做法步骤:
第2步、捞出花椒和姜片,放凉待用。
第4步、用刀刮下鱼肉,红色的部分不要,皮筋膜和皮都不要,刮下来的鱼肉约400克。
饺子面粉500克,鲅鱼肉250克,猪五花肉末100克,韭菜末100克,盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
做法
1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。
3、锅内加适量清水,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成。