如何炒鱼籽？
鲫鱼籽洗净，撕去筋膜；（一定要选用鲫鱼的籽，其它鱼籽不推荐）
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榨菜切细丁，葱姜蒜切末
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再放入鱼籽煸炒，用铲子将鱼籽尽量掏碎
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芹菜碎炒鱼籽的做法？
材料
新鲜嫩绿芹菜1斤去叶子，小鱼籽2两，蒜末，料酒，淀粉，生抽，青红辣椒等适量。
做法
1、将芹菜洗净，搞成5公分左右小段。
3.先放下小鱼籽，待小鱼籽炒一分钟左右，在放下准备好的芹菜。
4芹菜炒6分熟放下料酒，淀粉，生抽味精等装盘。
酱爆鱼籽的做法？
鱼籽洗净，除去那层薄膜。辣椒切丁，姜蒜切片。热锅冷油爆香姜蒜片。鱼籽放入锅中爆炒，调入适量料酒。加入辣椒酱半勺，豆瓣酱四分之一勺同炒。辣椒炒软，调入适量盐和味精。
主料：鱼肉200克。
辅料：鸡蛋1个，水淀粉30克，淀粉30克，葱15克，姜15克，云南辣酱15克，米醋50克，白糖50克，料酒15克，食盐1克，猪油(板油)500克。
步骤1、将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加料酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。
步骤2、炒锅放旺火上，下熟清油，烧八成热时，将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内，炸至深***时捞出。
步骤3、待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆，倒出沥干油。
用料
鱼籽 500g
葱姜蒜 适量
黄豆酱 100g
做法步骤
1、泡了一夜的鱼仔，冲洗干净揉碎，去除上面的膜，放入料酒，小葱，小米辣，黄豆酱，老干妈，五香粉，胡椒粉，姜粉搅拌均匀。腌制半个小时。
2、起锅烧油要，多倒一些油，翻炒鱼仔，，炒干水分盛出，装盘，好吃的酱香鱼籽酱就做好了。
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