东北萝卜饺子馅做法？
食材：平菇100g，黑木耳150g，猪肉馅100g，胡萝卜1个，面粉1碗，食盐适量，调和油适量，花椒粉适量。制作步骤：
东北饺子馅要什么材料？
饺子馅有各种各样的，但是比较典型的是酸菜饺子馅。比较有特色。酸菜清洗干净，先切丝再切小块，然后剁一下。酸菜比较吸油，多放一点肉，而且要有肥的包出来的饺子才香。这是主要的两个食材，调味料根据自己的喜好。
用料
猪肉750g；芹菜6大棵；葱姜适量；酱油3大匙；料酒1大匙；耗油2大匙；花椒粉或十三香粉1大匙；糖1.5匙；盐少许；热油50ml；香油1大匙
做法
猪肉绞成馅，入盆待用，芹菜用手动绞馅器绞碎（摘去芹菜叶子），放少许盐，腌1-2分钟，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中
东北婆婆丁正宗饺子馅做法？
东北婆婆丁正宗饺子馅的做法如下：
1. 准备食材：婆婆丁550克、三肥七瘦的猪肉500克、饺子皮1千克、鸡蛋2只、泡发的黑木耳10朵、虾米1把、食用油适量。
2. 猪肉剁成馅，黑木耳切碎末，鸡蛋炒碎。
3. 虾米洗净后用油炒香，然后下入黑木耳炒匀，盛出。
4. 把猪肉馅放入馅料盆里，加葱姜末和少量清水，朝同一方向搅打至肉馅起胶上劲。
5. 再加入盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉和麻油搅拌均匀，放炒好的鸡蛋碎、黑木耳和虾米，再放入婆婆丁。
6. 最后加适量鸡精搅拌均匀即成饺子馅。
以上就是东北婆婆丁正宗饺子馅的做法，您可以尝试一下，希望您做出美味的饺子。
首先来和面，300克的面粉，2克的精盐增加面的筋性，170毫升的温水，搅成面絮状，再揉成一个光滑的面团，面团如果刚开始揉不光滑，咱们就饧上5到10分钟，然后很轻松就揉光滑了。另外面不能活太软，中等软硬程度就可以。
3、婆婆丁洗干净后，用热水焯一下，大概1分钟左右就可以，时间不能长，这样可以保证婆婆丁的颜色翠绿，在焯婆婆丁的时候，我们还要往水中放点盐，淋入几滴油，这也是保证婆婆丁翠绿的一个小妙招。婆婆丁焯好后，一定放在冷水中过凉，然后再用热水泡一把粉条。准备肉馅，放入葱花，十三香，用热油浇一下，这样可以把葱香味充分地激发出来，然后加点酱油，搅拌均匀，先把肉馅腌制一会。这时候把婆婆丁剁碎，粉条剁碎，放在肉馅中，加精盐，鸡精、蚝油、拌匀我们的婆婆丁馅就做好了。
4、接下来把饧好的面揉一揉，搓成长条，揪剂子，擀皮，然后放上适量的馅开始包饺子，饺子包成自己喜欢的形状就可以。
5、锅中水开后放一勺食用盐，这样煮出来的饺子不容易破皮，然后下入饺子，水开后淋入冷水，大概淋2次到3次就可以，我们可以根据饺子的大小来决定煮饺子的时间哦！
我们的婆婆丁馅饺子就做好了，吃上一口鲜嫩多汁，一点苦味都没有，并且里面我还放点粉条碎，吃上去是既还不腻人，有时间您也试试吧！
食材清单：【饺子馅 婆婆丁、粉条、肉馅、酱油、蚝油、葱花、十三香、精盐、鸡精 和面 面粉300克、水170毫升、精盐2克】
1、要想婆婆丁馅不苦，焯水泡冷水是关键
2、粉条不能泡时间太长，20分钟左右就可以，太烂影响饺子的口感
3、包饺子的面不能太软也不能太硬
